晚上好，我是小碗非著名專業吃貨「鄭鄭」。

自從好久之前跟大家食辯過「全麥面包」後，早就想再跟大家說說「粗糧餅幹」了。

正好最近想買點健康的零食放在辦公室，“聽說”還挺健康的粗糧餅幹也成了我的備選之一。

不料，研究了一下，好家夥，又是一個披着健康粗糧的皮，實則熱量比五花肉還高的“假營養粗糧”。

一說到粗糧，大家對它的第一印象，就是營養健康、減肥減脂吃也很好，中國居民膳食指南中也倡導大家日常主食多吃粗雜糧。

但，你買的「粗糧餅幹」：

√80%都是“假粗糧餅幹”；

√可能并沒有多少粗糧，營養價值也非常低；

√油脂跟糖并不少，熱量比五花肉還高。

下面我們一個個來詳細說。

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為什麼說80%都是“假粗糧”

真不是加點麥麸就等于粗糧了

GB 7718-2011《預包裝食品标簽通則》規定，配料表中的成分要按添加量從多到少的順序依次标注。

粗糧餅幹，乍一聽，是不是應該是用100%粗糧制成的餅幹，粗糧占配料表第一位。

不過目前并沒有相關機構對「粗糧餅幹」下明确的定義，隻要是原料中添加了粗糧或者是膳食纖維的餅幹都可能被叫做粗糧餅幹。

平時你多看一眼配料表 ，就會發現：

80%以上粗糧餅幹配料表的第一位往往都是「小麥粉」，粗糧成分非常靠後。

這表明餅幹中的小麥粉的用量，是遠遠大于粗糧成分的。

「假粗糧餅幹」占比那麼高，除了上面說的我國目前還沒有國家标準之外，可能還有這3點原因：

1：都知道粗糧營養健康，但大多數人都很難接受其粗糙的口感；

2：一般消費者看到包裝有“粗糧”字眼就買了，不細心看配料表，或者不懂看配料表，判斷不了真假粗糧的區别；

3：真粗糧，原材料成本高，加上不易儲存，後期維護成本也高。

這3點現狀正好給了商家鑽空子的空間，畢竟不這樣做，銷量上不去呀，利潤空間也會被壓縮。

不過，我們也不能說這種粗糧餅幹不合法，隻能說，這不是我們想要的「營養健康粗糧」。

粗糧的營養來源不僅僅是單一的麸皮，還有胚芽、B族維生素、礦物質等營養成分，以及其他對健康有益的化學物質。

因此，「假粗糧餅幹」中有麸皮不等于有營養，小麥粉 麸皮更不等于就是粗糧了。

尤其這種「假粗糧餅幹」又額外添加了大量的糖和油，營養跟健康又要降一降。

2

油脂跟糖分可不少

熱量比五花肉還高

真正的粗糧，口感都比較粗糙，甚至難以下咽。

商家為了改善口感，往往都會往裡面加不少糖和油，這從配料表中也能看出來。

餅幹裡加入糖，不僅能夠帶來甜味，改善口感，還能在烘烤時産生焦化的顔色和風味物質，增加餅幹的賣相和風味。

但這些糖分同時也進一步提升了餅幹自身的熱量，吃下之後還會加快血糖升高的速度。

看營養成分表，這種「假粗糧餅幹」甚至可以稱為「高油高糖食品」。

随手拿其中一款的營養成分表來算一筆賬：

每100g含脂肪24.5g、碳水56.9g，

家裡1勺油≈10g，

100g餅幹≈3小包（9片）≈2.5勺油。

《中國居民膳食指南》建議，成人每天烹調油用量為25~30g，一時嘴饞多吃幾包這種餅幹，一天的油攝入都已經超标了。

再看熱量，

每100g含熱量2100KJ，

100g五花肉的熱量是1418KJ，

100g餅幹的熱量≈150g五花肉的熱量，

孰高孰低，一眼就知。

而且，100 克粗糧餅幹的熱量占據了一個成人全天所需熱量的 1/4，

我們每天的正餐已經攝入了足夠的熱量，飯後、嘴饞時再吃幾包粗糧餅幹，一天的熱量恐怕會分分鐘超标。

你還覺得這種「假粗糧餅幹」健康嗎？

當然，市面上還是有真正用心做粗糧餅幹的商家，如果要買粗糧餅幹，可以盡量選擇配料表中粗糧成分比較靠前、脂肪含量低、沒有額外加糖的那種哦～

另外，本身粗糧做成餅幹，中間經過了一系列的深精加工，營養就已經大打折扣了，再經後續的加糖加油制作，這使得已經失去了粗糧原本的健康屬性。

最重要的還有一點：再好、配料再簡單的粗糧餅幹都不能替代粗糧本身。

如果為了更健康，直接吃粗糧是更好的選擇。

寫在後面：

鄭鄭在分享全麥面包時，提醒過大家：

買粗糧制品前，别光看名稱，記得多看一眼配料表和營養成分表。

粗糧餅幹一樣适用這一法則。

如果你覺得今天的食辯對你有幫助，有學到幹貨的話，希望你可以傳遞給更多的人知道。

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