五花肉還是用古老的家常炖法,不要加太多料,真正的吃到肉的醇香,而且做法也簡單,家人特别愛吃,待客.下酒.下飯都很好,想吃的話,自己試炖吧。
1.買了5斤多五花肉,把肉洗幹淨,分段備用。
2.冷水下鍋焯水,用料酒.姜片去肉血腥味,沸騰後中火10分撈出。
3.用清水洗幹淨備用。
4.分了4段,今天做一段就夠吃了,先用大針把肉紮小孔,方便入味,放盆中倒入生抽.老抽.耗油雞精入味1小時。
.用包玉米外皮墊鍋.大蔥葉.姜片.蒜幾瓣,八角桂皮,冰糖。
6.把五米皮放在底下,蔥葉.姜片放鍋中加1個八角。
7.把肉放進鍋裡,腌汁也一起倒入鍋中,滴幾滴醋,放幾小塊冰糖。
8.加開水沒過肉,調小火1個半小時。
9.停火焖10分,出鍋裝盤,己經沒有多少湯汁了。
10.把肉放到盤中,直接用刀花幾下即可,因為肉已很軟了,再把湯汁到入盤中,切點大蔥絲搭配起來,絕對鮮香可口。不加太多料,醇香撲鼻,肉質軟嫩,古老的炖肉還是那麼好吃。
廚神李阿姨
我是廚神李阿姨,做飯數十年,家人都着迷!
我把美味方法教給你。
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