本期導語：夏天，非常火的開胃菜，香辣可口，炒一盤端上桌，全家拿勺搶着吃！

四季豆配上"它"，開胃又營養，配飯佐面，吃撐也不想放筷子！

一年四季，一日三餐，哈喽，大家好！我是精靈，上班一族兼寶媽一枚，閑暇無事的時候，喜歡鑽進廚房，折騰各式各樣的食物，擅長家常菜和烘培；雖然也有"翻車"的時候，但依舊擁有一顆堅強的心，嘻嘻；又到了給大家帶來美味的時刻了，今天的食譜，可以用飯遭殃來形容了，因為它是真的好下飯，香辣可口的吃了還想再吃，它就是橄榄菜肉末四季豆。

天氣炎熱的夏天，有多少煮婦，跟精靈一樣，想要遠離廚房，因為廚房實在是太悶了；普通家庭，廚房裡面都不可能安裝空調的，就拿我家來說吧，廚房連接着外陽台，就算客廳的空調開着，冷氣也無法傳過去；所以，一到夏天，餐桌上的飯菜，是怎麼簡單怎麼來，盡可能減少炒菜，或者做快手下飯菜，涼拌菜，蒸菜，水煮菜等等。但對于一家子都喜辣的人來說，沒有辣椒的菜，就如同沒了靈魂一樣，哪怕隻是一道快手菜，也需要配上一些辣椒，這樣子才開胃，才下飯。

今天介紹的這一道菜，也是我家夏日餐桌上的常客。炒一盤子，前後隻需要花費10來分鐘，不僅可以配米飯，還可以當作面條的面鹵子，就是佐粥，也是極好的。橄榄菜，是潮汕地區的風味小菜，色澤烏豔，油香濃郁，細細咀嚼，唇齒留香，有開胃消食，促消化等作用；它可以直接食用，也可以佐入菜肴中，增強口味。四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一，價格實惠，一年四季都能吃到，它是微量元素鉀，鎂的重要來源，還有大量的維生素K，鐵，經常吃它，可以調節脾胃，降低血脂，預防骨質疏松等。夏天容易出汗，而出汗太多會造成鉀的流失，所以要多吃四季豆來彌補，身體因缺鉀而帶來的不适感。

橄榄菜炒四季豆，原本也挺下飯的，但為了營養全面吸收，又特意切一些肉末，葷素搭配，你一勺，我一勺，真香啊~夏天，非常火的開胃菜，香辣可口，炒一盤端上桌，全家拿勺搶着吃；四季豆配上"它"，開胃又營養，配飯佐面，吃撐也不想放筷子；一起來看看，具體的做法吧~

原材料：四季豆300克，豬肉120克

配料：小米椒3個，生姜5克，胡椒粉1克，生抽20ML，生粉2克，鹽1克，，料酒20ML，橄榄菜2大勺，食用油20ML

制作方法：

1：準備主要原材料。

2：豬肉洗淨剁成肉末，加入胡椒粉，生抽，生粉和一點鹽，拌勻腌5分鐘。

3：四季豆，掐掉兩頭的老筋，洗淨切小丁；小米椒生姜切碎末。

4：坐鍋燒水，水開後加一點油和鹽，下四季豆，焯熟後撈出。

5：炒鍋中倒油，下小米椒生姜末，煸出香味。

6：下肉末，翻炒至變色後淋入料酒，除腥氣。

7：下焯水後的四季豆翻炒。

8：下橄榄菜。

9：翻炒均勻，關火出鍋即可。

精靈碎碎念：

1：橄榄菜有鹹味，肉末也有提前腌制，所以後期炒的時候，不需要額外加鹽。

2：四季豆，切記一定要炒熟透才可以吃的。

3：四季豆焯水的時候，加鹽和油，炒出來的菜碧綠碧綠，不會變色。

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