五一這個小長假，我帶着公司的同事和家人驅車趕到兵營長灘搞野炊。長灘位于竹溪縣彙灣、兵營、天寶三鄉鎮交界處，從竹溪縣縣城出發也就一小時的車程可以抵達目的地。這裡有山有水有小島，真是個理想的露營之地。
今天的大餐就是：掰鮮竹筍、炖臘豬蹄，然後用臘豬蹄湯炖現釣的魚。
煮臘肉，對一個很少做飯的吃貨來說并不難。記住我說的方法，肯定能做出讓人吃驚的美味。選地道的竹溪臘肉，最好是農戶直接供應的，讓他們燒後給你。燒肉很關鍵，燒不好，肉皮不煮不熟，這樣的肉很難吃。豬皮，膠原蛋白含量高，妹紙們要多吃點。
把臘肉洗淨，焯一下水，放上姜蒜、辣椒、花椒，大火煮沸騰後改小火慢炖兩小時後即可享用。純臘瘦肉炖的時間不宜過長，半小時即可食用。
竹溪人從小就愛吃辣，不管是出差還是旅行，都喜歡帶一瓶腐乳或豆醬用來下飯。今天，我們用腐乳拌竹筍，風味獨特，味道絕對不一般。
說到竹溪的臘肉，個個豎起大拇指，都會說：好吃！為什麼好吃，看後面。
竹溪人做臘肉，是一年中的大事。每逢冬臘月，家家戶戶殺過年豬，除留夠過年用的鮮肉外，其餘乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中，腌制七到十五天後，用棕葉繩索串挂起來，然後用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草煙火慢慢熏幹而成，有的直接挂于燒柴火的竈頭頂上慢慢熏幹。
作為一種儲存肉類的古老方法，臘肉非竹溪特有，但竹溪的臘肉有特别之處。這首先在于其原料，是山區農民自養自食的豬肉。那豬，生長期長，且不食用有添加劑和催長素的飼料，吃的是山上的野菜（豬草），地裡的蔬菜、苞谷、紅薯及紅薯藤等。腌制臘肉的方法，又是多少年來民間代代相傳的傳統工藝。故其肉質細嫩，爽綿可口，醇香蕩漾。
酒足飯飽後，我們把白色垃圾全部打包帶走，不要給這塊美麗的小島留下任何污染。
這是我們乘坐的小木船，這娘母兩個都不敢站起來！
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