大家好，現在已經進入了深秋季節，在這樣一個寒冷的秋天裡，相信很多朋友都會給家裡人炖上一鍋羊肉吧！因為羊肉性溫，在寒冷的秋冬季節去吃羊肉的話，能夠起到很好的暖身作用。

羊肉除了冷禦寒以外，其還富含了豐富的鈣、蛋白質等多種的營養，在秋天吃羊肉的話，還能起到很好的滋補身體作用。那麼，當我們在對羊肉進行炖制的時候，要怎麼去炖，才能把羊肉炖得特别好吃，湯鮮又味美呢？今天就讓我來給你說一說，正确的制作方法吧，掌握好這些炖羊肉的技巧，你也能做出美味的羊湯。

在炖羊湯的時候，如何對羊肉去腥，是非常關鍵的一個地方。因為羊肉味道很腥，所以在炖的時候，一定要處理好羊肉中的腥味，這樣炖出來的羊湯味道才好喝。因此很多朋友在炖羊肉的時候，就會往裡面加入，各種各樣的調味品去腥，這樣的做法可是不正确的哦。在炖羊肉的時候，一定要切記，千萬不能放這種調味料，不然一鍋湯就廢了。

【炖羊湯】

原料：羊肉，山楂，砂仁，蔥，姜，鹽。

制作：

1、首先買回來的羊肉，我們要給它裝入鍋中，然後加入适量清水，把羊肉浸泡半小時。

2、用清水對羊肉浸泡，可以把羊肉中富含的血水給它泡出，這樣一來羊肉中的腥味，就會減半。

3、羊肉清洗幹淨後，我們要給他冷水加入鍋中，然後加入料酒，蔥結，姜片适量，并開大火加熱，焯水去除血沫。

4、大火加熱5分鐘，把血沫煮出以後，用湯勺給它撇出扔掉，讓羊肉再煮三分鐘，即可控水撈出。

5、焯水好的羊肉，要用溫水給它淘洗一下，洗幹淨其表面殘留的浮沫。記住一定要用溫水，不能用冷水，冷水會導緻羊肉肉質緊縮。

6、羊肉用以上方法，将它的腥味去除幹淨後，我們就可以用來炖湯，或者是用來做紅燒等等美食了。

7、準備一口砂鍋，然後把準備好的羊肉加入砂鍋中，接着再加入清水，一定要一次性加足夠。

8、往鍋中再加入一片山楂，兩顆砂仁，蔥姜，幹辣椒少許，并蓋上鍋蓋，用大火焖上50分鐘，把羊肉湯中的營養給炖出。

9、在加入配料的時候，切記不能加八角，因為八角屬于大料，氣味非常重，容易影響湯汁鮮美，還會導緻肉質發柴。

10、時間到了以後，我們要往鍋中再加入一點點鹽，簡單調味以後，就可以把做好的羊湯出鍋，再撒上一點點蔥花，即可食用。

小貼士：

1、炖羊湯時，除了八角這種氣味重的大料，很多氣味重的大料，我們都是不能加入的，像花椒、香葉這些氣味中的香料，最好都别加入。

2、炖羊湯其實并不需要太多的調味品，山楂，砂仁，蔥姜，幹辣椒就可以了，不僅能去腥，還能軟化肉質，一點不影響湯汁鮮美。

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