夏日炎炎,适合涮一點清單的小火鍋,來品嘗一下美味!這個時候有理由給自己一個借口,品嘗一下不一樣的味道了。這不,學會這道酸湯發财魚,在家裡做一道大菜,在涮點蔬菜,味道也很美的!
酸湯發财魚
主料:财魚1000g
配料:西紅杮泥100g、野山椒20g、野山椒水50g、細姜蔥絲各15g
制作方法:
1、财魚放血,宰殺洗淨,魚頭、尾改刀成形,魚骨斬成3cm塊,魚肉去皮片成5cm長寬薄片後用蛋清、鹽腌制淋上明油靜置待用!
2、将魚骨墊底盤内,魚片輔在魚骨上擺成形,分别放上魚頭、魚尾,撒上姜蔥絲,蓋上。
3、鍋上火入菜籽油下姜蔥絲,再下入西紅柿、野山椒稍炒,淋入高湯,加入白醋、野山椒水、雞汁等調味後打渣,稍勾芡做成紅酸湯鍋底後,同擺好好的魚片一起上桌即可!
口味特點:涮鍋形式,鍋底酸辣濃郁,魚片脆爽勁道,營養豐富!
注意事項:
1、魚先将放淨血,否則魚片不夠白淨。
2、片魚片 講究刀工,薄而整張擺放才能美觀。
3、鍋底制作口味需濃郁偏鹹,做到百涮不淡!
朋友們,财魚刺比較少,所以選這種魚,味道也還不錯!
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