自己在家催熟菠蘿
菠蘿放在陽光下曬3~4天,就可以由綠變黃,把菠蘿和熟透的蘋果、梨、香蕉等水果放在一起,也是可以達到催熟的效果。
菠蘿别生吃,小心過敏
菠蘿引起過敏的是其含有的生物甙和菠蘿蛋白酶,過敏反應一般是在食用菠蘿後15分鐘~1小時左右急驟發病,出現腹痛,腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏,皮膚潮紅等一系列症狀,人們習慣稱這種過敏反應為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。
為了脫敏,日常最常見的方法是吃前用鹽水浸泡。但是,食品專家表示,其實用鹽水去除菠蘿蛋白酶的方法并不靠譜,甚至還有研究發現,氯化鈉有助于保持菠蘿蛋白酶的活性!
防菠蘿過敏較為有效、徹底的方法是,将削好的菠蘿用開水浸泡2~3分鐘,菠蘿蛋白酶在100℃時,大部分都會被破壞。如果在食用菠蘿後,出現了嚴重的過敏反應,應及時就醫。
此外,易過敏,患有牙周炎,胃潰瘍,口腔黏膜潰瘍的人群不宜吃菠蘿。蛋白質豐富的食物、蘿蔔也不能和菠蘿同食。
來源:健康中國頭條微信号
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