近日，網上報道多地消費者買到“腳臭鹽”，該食用鹽加熱或是用手搓會有一種異味，吃鹽吃出“腳臭味”，這是真的嗎？會對身體有害嗎？

▶“腳臭鹽”屬實，均産自這家公司！

山東泰安、萊蕪、河南平頂山、安徽阜陽、江蘇海門、甘肅天水、江西新餘等地均出現“腳臭鹽”，據了解，這些鹽出自同一廠家：河南省平頂山神鷹鹽業有限責任公司。

“腳臭鹽”包括該公司生産的：

400克裝“代鹽人”牌加碘深井岩鹽

500克裝“宇鷹”牌加碘深井岩鹽

400克裝“四季九珍”牌加碘食鹽。

▶鹽中的“腳臭味”從哪兒來的？

一位從事鹽業生産的行業人士表示，鹽有“海鹽”、“岩鹽”之分。井礦鹽大多采取鑽井水溶開采法的工藝，通過鑽井注水溶礦鹽制取出鹵水，在這過程中遇到岩石斷層中滲漏出的硫化氫氣體溶入鹵水後，如果處理鹵水工藝過程中操作不到位，極易将原生硫化氫帶進真空制鹽過程。原來，“腳臭鹽”是由于加工過程出問題造成的。

“硫化氫就是有腐蛋臭味的無色氣體，在食鹽制成品中含有的‘腳臭味’，就來源于它。”因此市民在選擇食鹽時，可以适當注意食鹽産區。

▶“腳臭鹽”對身體有害嗎？

鹽是生活中不可缺少的調味品，很多人都關心食用這種鹽對身體會不會有害。據了解，硫化氫是具有刺激性和窒息性的無色氣體，低濃度接觸僅有呼吸道及眼的局部刺激作用，高濃度時全身作用較明顯，表現為中樞神經系統症狀和窒息症狀。

注意：硫化氫具有“臭蛋樣”氣味，但濃度過高的話，會引起嗅覺疲勞而不覺其味。

但中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅則認為，單從味道無法判斷食鹽的具體化學成分，需進行元素分析确定。

▶“腳臭鹽”合格嗎？

對于手搓食鹽會散發出“腳臭味”，中鹽皓龍鹽化有限責任公司在聲明中質疑，該方式并不是食鹽檢測的科學方法。

聲明稱，人手上發達的汗腺在揉搓食鹽的過程中會對食鹽造成一定污染。根據中華人民共和國食用鹽國家标準，食鹽感官方面的具體試驗方法為：取适量試樣于白色潔淨淺盤中，在自然光線下，觀察其色澤和組織狀态，并嗅其氣味。用溫開水漱口，品嘗滋味。

對此聲明，中國檢驗檢疫科學研究院綜合檢測中心研究員仲維科認為，如果食鹽有明顯異味，即使不影響健康仍然屬于不合格食品。

▶怎麼鑒别“腳臭鹽”？

說到這裡，食用“腳臭鹽”到底對身體有沒有危害現在還沒有定論，不過選購的權利還是握在消費者您的手中，這裡介紹兩個鑒别“腳臭鹽”的方法，對此有所擔心的消費者可以了解下：

①可以适當注意鹽産區，比如山東人吃的大多為海鹽，這種食鹽是岩鹽。上文中提及有“腳臭味”的就是這種岩鹽。

②岩鹽遇熱變臭，雖然從外觀上看并無異樣，但是在手中搓一搓，或者加熱，就會出現異味，可通過這種方法鑒别。

2017年第075期139條

——來源/ 中國新聞網、都市晨報——

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