立冬以後，天氣幹燥又寒冷，身體就算是正常的人也需要防秋燥。這個季節需要給家人多煮湯喝，現在的豬肉價格實在是太貴了，真的還不如吃牛羊肉。
秋冬季節，正是孩子長身體補營養的好時候，多吃一些優質蛋白的食物，比如牛奶、雞蛋、豬肉和牛肉的瘦肉等。給孩子做牛肉丸子湯就非常不錯，孩子喜歡吃，而且營養極高，補充身體需要的多種微量元素，孩子多吃長個快，身體棒棒的。一起來看一下怎樣做的吧。
牛後腿肉，把筋膜去掉不要，切成後片，再切成小丁，切好放入盤中。
生姜拍碎，大蔥拍碎，放入碗中，加入100克清水，抓出汁水。
牛肉放料理機中，攪成顆粒狀，放入碗中，調味鹽，雞粉，胡椒粉，生抽，白糖，打入一個蛋清，放入蔥姜水，五克芝麻香油，用水稀釋，加澱粉，牛油，蓋上蓋子，再攪兩三分鐘。攪至牛肉上勁，舀起來不會脫落，抓起肉餡，用壺口擠壓，擠成丸子。
鍋中加入清水，冷水放入丸子，開中火把水燒開。煮制丸子飄起來，開鍋後把浮沫撇幹淨，調味放鹽，胡椒粉，雞精，大火煮2分鐘。
時間到關火，盛入碗中，一道美味的牛肉丸子就做好了。
二、【炖牛肉】
牛肉洗淨，切成三角形塊。盆中放入五克小蘇打，倒入溫水，放入牛肉塊。攪勻腌制十分鐘。
準備小料，大蒜拍碎，生姜切成姜片，放入盆中，洋蔥切成塊，小蔥清洗幹淨，蔥白和蔥蒜，洋蔥放在一起，蔥葉切成蔥花。鹌鹑蛋煮熟，胡蘿蔔洗淨，切成滾刀塊。
白蘿蔔切塊，裝入盆中，清水浸泡。調個醬汁，放入黃豆醬，甜面醬，生抽，料酒，攪拌均勻，再放入番茄醬。
起鍋燒水，冷水下入牛肉，放入料酒，小火燒開，撇去浮沫，中火炒燙五分鐘撈出，溫水沖洗幹淨。
起鍋把鍋燒幹，放入雞油，下入八角，蔥姜蒜炒出香味，小火下入醬汁，炒至油醬分離。
倒入牛肉，翻炒均勻，炒出多餘水分，放入冰糖，胡椒粉，蓋上鍋蓋，中小火炖至30分鐘，下入胡蘿蔔塊，蓋上鍋蓋，小火炖至五分鐘，倒入鹌鹑蛋，調味放入鹽，味精，蓋上鍋蓋，再炖五分鐘，時間到打開鍋蓋，挑出八角不要，開大火收汁，煮制湯汁粘稠，關火裝入盤中，就可以美美的享用了。
總結；
補充身體需要的多種微量元素，孩子多吃長個快，身體棒棒的，今天就分享到這裡，希望我的分享能給大家帶來收獲。
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