加工食品套路深，一不小心就踩坑！吃了這麼多年的巧克力，你有可能吃錯了。
七夕送巧克力是表達愛意的一種方式，但是你買的巧克力很可能不是真正的巧克力。
真正的巧克力是以可可豆為原料，經烘焙、研磨、調溫、倒模等多道工序加工而成的；越純的巧克力越苦，但是其中所含的一些植物化學物能夠提高免疫力并且有利于維護心腦血管健康。在一定程度上，真巧克力還能抑制食欲，有助于減肥。
而假的巧克力或者摻假的巧克力中可可脂的含量較低，其主要成分是代可可脂。
代可可脂顧名思義就是代替可可脂的一種物質。代可可脂是由植物油經過氫化再添加一些原料制成的，其中很可能含有反式脂肪酸。反式脂肪酸在體内很難代謝掉，會降低血清高密度脂蛋白、升高血清低密度脂蛋白，對心血管健康非常不利，而且易誘發2型糖尿病、易導緻肥胖、易使痛風發作。
所以，買巧克力時最好不要買配料表中有代可可脂的。
那要怎麼挑選呢？
配料表走起！
可可脂、可可液塊、可可粉都來自可可豆，所以以它們為原料制成的産品就是真正的巧克力。所以，以下這三種巧克力才是真正的巧克力。而且配料表極簡，沒有香精和食品添加劑，但是味道可能會很苦。
下面這個一看配料表就知道不是真巧克力——氫化植物油。氫化植物油就是反式脂肪酸的别稱，而且排在首位的竟然是糖。所以這種“巧克力”就是糖 反式脂肪酸的混合物，再便宜也不要買。
此外，還要再介紹下反式脂肪酸的其它别稱：人造奶油、咖啡伴侶、起酥油、植脂末、人造黃油、精煉植物油、奶精……
反式脂肪酸的别稱
價格上，代可可脂巧克力會比真巧克力便宜很多，但是健康起見，還是不要買便宜的；再說，巧克力這東西一次吃不了太多，畢竟，真巧克力很苦的，想吃的時候吃一小塊就行了。
你學會了嗎？
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