熱幹面是武漢人過早的首選小吃,生活在那裡的人們每天都會吃上一碗熱幹面,否則一天就會少了什麼似得,熱幹面也是中國四大名面之一,那自己在家該怎麼做呢?
用料:堿水面,芝麻醬,生抽,麻油,鹽,糖,老抽,醋,辣椒油,蒜泥,酸豆角,蔥花,榨菜
做法:
用芝麻醬,生抽,麻油,鹽,糖,老抽,先調一個汁(不要很稠,也不要很稀,弄挂住勺子就好)
鍋中倒水,燒開後,下面條,煮到沒有白芯,撈出,用麻油拌勻
倒入剛才調好的汁,再撒上蒜泥,酸豆角,蔥花,榨菜,倒上一點醋和辣椒油,吃的時候拌勻。
可以一次性多下一點面條,煮好後也是用麻油拌勻,然後晾涼,想吃的時候回一下鍋,不用太長時間,開水下鍋十幾秒的時間就可以撈上來了。熱幹面就是要趁熱的時候才好拌。
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