炸油條用什麼料最好?有明礬的油條用低筋面粉炸,無明的油條用高筋面炸根據配方決定面粉的使用,什麼面粉都可以炸、隻不過起發的大小不同而以 ,我來為大家科普一下關于炸油條用什麼料最好?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
有明礬的油條用低筋面粉炸,無明的油條用高筋面炸。根據配方決定面粉的使用,什麼面粉都可以炸、隻不過起發的大小不同而以。
原料:面粉2千克,精鹽20克,食堿20克,食用檸檬酸20克,水1.2升。
操作方法:
(1)将精鹽全部溶于水中,然後平均分成兩份。
(2)将檸檬酸溶于1份鹽水内,然後把面粉逐漸加入此溶液中拌勻。
(3)把食堿溶于另一份鹽水内,并徐徐加入已攪拌好的面粉中,且要用手揉均勻。
(4)把揉好的面團放置半小時左右,要看面團的軟硬程度,若硬時可适當加些清水,達到與通常制油條所用面團的軟硬程度,就可制成油條坯進行炸制。
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