俗話說病從口入，保證食品的品質安全，對于人們飲食安全至關重要。從原材料、加工設備再到生産工藝，食品如果長時間處在潮濕的環境中，很容易受到黴菌污染，造成食品菌落總數超标，影響産品的質量安全。

食品生産車間

一、濕度過高對食品行業的影響

食品生産車間環境濕度不太适合就會影響食品的質量。再加上，各類食品的生産工序中都會用到水，這就使得車間存在一定的潮濕。而食品的加工、存放，有着嚴格的環境溫濕度要求，不合适的相對濕度非常容易滋生黴菌等細菌的快速繁殖、生長，進而對食品造成不同程度的污染，使食品菌落總數超标。

食品加工車間防潮、防黴，避免産品菌落總數超标，保證食品的品質安全至關重要。潮濕對食品工業生産的影響較大，如果沒有及時、有效地做好防護措施，都會對食品加工企業的經濟效益産生一定的影響。由于食品生産車間溫濕度控制的标準是根據生産工藝不同而不同，不同食品有不同标準。

1、糖果業

糖果業中，成品的質量很重要。要密切控制好生産過程中的濕度，這是達到高品質産品最重要的因素。

2、巧克力

在生産和儲藏巧克力的過程中，出油和糖分溢出是兩個比較普遍的現象。這些現象普遍在生産完成後的一段時間内産生。若周圍溫度太過潮濕，在儲藏室裡也會發生這種現象。所以生産車間和倉儲室的相對濕度最好不要超過60%。

3、糖衣

糖衣産品的制作需要控制其周圍的濕度。若周圍濕度過高，會影響産品質量，使産品粘附在一起。在濕氣比較重的季節，需要加長幹燥時間和塗層時間。

4、包裝

使用幹空氣能夠提高包裝水平，因為幹空氣确保了要包裝的産品不會被黏住。如果包裝機器太潮的話，盒子和産品會黏在一起。

5、糖類

濕氣太重，糖會變得很黏甚至會溶解掉。若儲存的糖類開始溶解或者結塊，要控制存儲場所的周圍濕度。

6、肉制品

肉類食品和其加工過程都需要嚴格控制衛生水平，這樣才能保證産品的質量。

食品制作過程濕度要求高

二、食品行業如何做好濕度控制

在很多食物加工廠的車間中，因為食物加工過程中用水量大，蒸煮或冷卻冷凍工序多，導緻車間熱濕負荷大，常常會在牆面、地上、天花闆以及機械設備外表形成結露現象而構成冷凝水。冷凝水的存在，為黴菌等微生物的繁衍提供了條件，極易形成天花闆發黴。一旦冷凝水滴落，無論是滴落到加工案闆，或加工用具，或食物外表，都會形成直接或直接的食物污染，影響食物安全。

為了處理食品加工廠牆面、地上、天花闆以及機械設備外表結露或冷凝水潮濕問題，對食物加工企業的困擾，做了很多的研讨食品加工廠測驗，概括總結如下：

1、天花闆改造：這種方法頂多處理冷凝水的滴落問題，不能改變冷凝水的發生問題。并且，斜面斜度要足夠的大，需求天花闆上部有足夠的空間，且改造周期長，改造費用高。

2、機械通風法：這種方法在幹燥地區幹燥季節有一定效果，其負面影響包括排風形成車間溫度動搖，及外界空氣中塵土等污染物進入車間，相同對食物安全構成威脅。

3、使用除濕機：食品加工廠的除濕機可以對整個車間環境的空氣進行幹燥處理，當除濕機配置足夠大時，會有非常好的防潮、防黴、防結露、防冷凝水的效果，并且還能對濕度進行合理的操控。

三、轉輪除濕機工業除濕解決方案

除濕機又叫作幹燥機、抽濕機，一般可分為民用除濕機和工業除濕機兩大類，而食品加工企業主要使用工業除濕機。工業除濕機通過控制環境的濕度，從而減少食品對車間空氣濕度地吸收，有效地避免食品加工過程中的發黴、結塊、粘連及凍結成塊等問題，這也在一定程度上減少食品因潮濕出現的結塊、粘連阻塞食品加工設備，保證生産線的正常運行，并且保證質量的穩定，節約能源、提高生産能力。

食品加工企業若要減少生産車間的濕度，避免黴菌污染食品，保證食品生産安全，工業除濕機應用不可少。像上文提到的糕點、烘焙食品，含有一定的糖分，加之其生産需要經過多道工序，長時間處于潮濕的生産車間中，糕點、烘焙食品極易滋生黴菌，使産品的菌落超标。而在車間濕度控制方面除濕機具有明顯優勢，工業除濕機可以從根本上解決糕點、烘焙食品等行業對溫濕度的嚴苛要求，避免産品受到黴菌污染而影響品質安全。

泰力信TLX-Z26000E疊式轉輪除濕機

泰力信TLX-Z26000E疊式轉輪除濕機在調節車間濕度，保障食品生産安全方面優勢顯現。它可以通過感應車間環境來調節濕度。除濕速度快、效率高，除濕量在150 L以上，可滿足數百平方米食品工業廠房的除濕要求。另外，它還具有淨化功能，通過雙邊超厚濾網或光催化淨化，可使食品加工車間内的空氣潔淨，保證其産品的生産質量和安全性。

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