牛奶和柑橘可以吃嗎?牛奶和柑橘類水果相克?,今天小編就來聊一聊關于牛奶和柑橘可以吃嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!
牛奶和柑橘類水果相克?
民間有傳言稱:牛奶和柑橘類水果相克不能一起吃,牛奶遇到橘子中的檸檬酸後會變性沉澱,從而導緻結石。
真相是:牛奶和柑橘類水果相遇确實可能會出現沉澱,但這是因為水果中的有機酸打破了酸堿平衡,在pH剛好達到蛋白等電點時,牛奶中蛋白質顆粒因為分子間作用力減弱,極易碰撞、凝聚,因而會産生絮狀沉澱,但這些沉澱同樣是可以食用的,很多奶酪就是這樣生産出來的哦。
即便不和水果一起吃,牛奶遇到胃酸後也會出現沉澱凝固。所以,牛奶和柑橘類水果,可以放心一起吃,不會中毒、也不會結石。
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來源丨科學辟謠平台
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