因為在腌制過程中,我們除了加入大蒜粉外,還加入了辣椒粉、沙姜粉、澄粉、糯米粉。五種粉一起調味,你說滋味能不好嘛!
原料 雞翅中200根。
調料 腌料(香蔥段、姜塊各100克,香菜50克,大蒜粉、沙姜粉各200克,辣椒面300克,澄粉、糯米粉各350克),辣椒油250克,幹辣椒50克,白芝麻200克,色拉油2千克(約耗500克)。
制作 1.雞翅中洗淨,加入腌料抓拌均勻,腌制2小時,淋入辣椒油抓拌均勻。2.幹鍋燒熱,放入幹辣椒,小火炒香,取出磨成粉;白芝麻放入120℃的烤箱内烤至色澤淺黃,取出磨成粉,與幹辣椒粉混合均勻。3.客人點菜時,鍋内放入色拉油,燒至六成熱時,放入雞翅中,小火炸熟,取出用吸油紙吸油,放入盤中(4根雞翅中為一份),撒入拌勻的辣椒芝麻粉5克即可。
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