俗話說“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”。

一日三餐在我們的生活中占據重要的地位，但是現在很多人，早餐對付對付就過去了。殊不知，早餐是一天精力充沛的重要來源，一定得吃好。分享5種早餐做法，簡單易做，營養又解饞。

1.準備小蔥幾根，切成蔥花，放在盆中備用。拿一個小盆，打入三個雞蛋，加入食鹽1.5克，用筷子快速攪散，雞蛋最好是順着一個方向攪動。

再加入少量的溫開水，繼續順着一個方向攪動雞蛋液，蛋液和水的比例為1：2，最好是打出氣泡來。再拿一個小勺子，把雞蛋液上面的氣泡全部舀出來。

2.鍋内燒水，放上篦子，我們把雞蛋液倒入一個小盆裡面，上面蒙上一層保鮮膜。

然後用牙簽在保鮮膜上面紮上若幹個小針眼，這樣便于水蒸氣的上升，而不會滴在雞蛋羹上面，保持雞蛋羹表面的光滑平整。

3.水一定要燒開以後，再把蛋液放上篦子，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了，把雞蛋放在篦子上面，蒸八分鐘左右。蒸好後，澆上生抽、倒入香油、然後撒上蔥花作為點綴。

一道鮮嫩滑口的雞蛋羹就做好了。

1.準備幾塊削淨外皮的南瓜，把它切成均勻細絲。最好切的細一些、短一些更容易烙熟。

切好之後放入盆中，加入食鹽2克、雞粉2克、十三香1克、打入2個雞蛋，攪拌均勻，讓南瓜絲均勻裹上蛋液。同時雞蛋也能使烙出來的餅更加柔軟、有營養。

2.然後加入面粉100克，增加餡料的黏性。再倒入少許清水，攪拌至餡料成團即可。這時我們起鍋開小火，均勻刷上植物油。

油溫五成熱時，把餡料倒入鍋中，攤成薄厚均勻的圓形面餅。蓋上鍋蓋烙3分鐘，烙制面糊全部定型。我們在上面打入一個雞蛋，把蛋液刷均勻，再撒上一層黑芝麻。

3.蓋上鍋蓋再烙1分鐘，蛋液全部定型以後。我們把它翻過來，再烙2分鐘。烙制時蓋上鍋蓋，能充分保留餅内部的水分。更容易烙熟，口感更加柔軟。把煎餅取出，切成均勻小塊，就能食用了。

這道營養豐富的南瓜絲煎餅就做好了

1.準備新鮮的芹菜一把，摘下一點嫩的芹菜葉。放在盆中清洗幹淨，準備一點小米，提前用清水浸泡。再準備一點雞肉絲。

生姜一小塊，切成姜末。大蔥白一段，從中間劃開，切成蔥花。胡蘿蔔半根，切下來幾片，切成胡蘿蔔粒。

2.把雞肉絲炒一下。鍋内燒油，油燒熱以後，倒入雞肉絲，炒至雞肉絲發白，倒入準備好的蔥姜胡蘿蔔粒，翻炒出蔥姜的香味。

加入适量的清水，開中火把水燒開。轉為小火，倒入浸泡好的小米，用勺子沿鍋邊打去浮沫。小火煮10分鐘，煮至小米變軟，加入食鹽4克、雞粉2克來調味。

3.用勺子攪動避免糊底，出鍋前放入準備好的芹菜葉。芹菜葉倒入鍋内，攪幾下就熟了。關火， 把小米粥倒在盆中就能上桌食用了。

這清淡養胃的粗糧小米粥就做好了

1.準備菠菜一把，清幹淨後切去根部，再切成碎段放入盆中。加入适量的食鹽、油，反複抓揉出裡面的水分。多次少量的倒入面粉，和成一個柔軟的面團。

2.案闆撒上面粉，把面團揪成一個一個小劑子，再揉圓、壓扁，整理成稍微厚一點的小圓餅。

篦子上刷上一層油防止粘連，把餅坯一個一個放進去，中間稍微留點縫隙，再放入兩個雞蛋，等會兒用來調醬，水燒開以後大火蒸15分鐘即可。

3.15分鐘以後把餅坯取出，把雞蛋剝去外皮放入蒜臼中，加入适量的大蒜搗碎。

搗碎以後放入碗中，加入适量的生抽、陳醋、香油，倒入一點涼白開化開調料，放入盤中即可。

1.準備一把新鮮的小白菜，切掉根部、把葉片打散，瀝幹水分切成段。大蒜切成片，放入盆中，再抓入一小把幹辣椒備用。

2.起鍋燒油，加入适量的植物油，油溫五成熱時放入蒜片和幹辣椒一起翻炒，把料頭爆香。

再倒入小白菜，轉大火快速翻炒至斷生，這一步定要大火快炒，便于保持翠綠，小白菜顔色不發黑。

3.小白菜返青塌軟以後開始調味，加入食鹽2克、白糖少許提鮮、再勾入一點水澱粉，讓調料更好的吸附在小白菜上面，繼續翻炒幾下即可出鍋裝盤。

（第一美食編輯：開心）

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