腌蘿蔔幹時，要想爽脆好吃，牢記“2做3不放”，放一年也不怕壞。哈喽，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

秋天是一個收獲的季節，雖然前半個月經曆了很多雨水。但農村老家的蘿蔔照樣生長得很好哦，每年的這個時候我都會從農村老家帶點青蘿蔔拿回家做蘿蔔幹吃。做好的蘿蔔幹用來做下飯菜是不錯的選擇哦，不知道大家是不是和我一樣喜歡在這個時候做一些蘿蔔幹呢？蘿蔔幹好吃的關鍵就是香辣爽脆了，如何正确的腌制蘿蔔幹呢？

喜歡在家做蘿蔔幹的朋友，不妨跟着我來學習一下哦。我們在家做蘿蔔幹的時候一定要牢記“2做3不放”，這樣做出來的蘿蔔幹放一年都不用擔心壞，好了，話不多說。接下來就和大家直接分享幹貨啦。

準備食材:青蘿蔔20斤，白糖，精鹽，粗辣椒面，細辣椒面，高度白酒。

操作步驟:

1.首先準備新鮮的青蘿蔔20斤，我們放在清水中清洗幹淨。青蘿蔔裡面含有豐富的營養物質，可以增強免疫力。而且這個時候的青蘿蔔才9毛錢一斤。對喜歡在冬天囤菜的朋友不妨在家裡做一些蘿蔔幹哦。

2.清洗好的青蘿蔔我們去掉頭部和尾部，然後用刀切成3厘米厚度的薄片。再給它切成細條放入一個大盆中。蘿蔔條不要切得太細，控制在三厘米左右就可以啦。太細曬着的時候容易回縮，這樣在吃的時候就沒口感啦。

3.20斤的青白蘿蔔，往裡面撒入50克的精鹽。戴上一次性手套用手抓拌均勻。放置一旁腌制半個小時。這一步腌制出蘿蔔裡面的水分。這樣在儲存的時候就不容易放壞啦。

4.半個小時過後，我們用手擠幹裡面的水分。然後放在幹淨的篦子中，用手給它鋪平放在太陽底下，晾曬兩到三天。

5.兩到三天後，蘿蔔幹基本上都已經曬幹啦。曬好的蘿蔔幹表面有很多的灰塵，放在清水中再次給它清洗一遍。然後放在陰涼通風處晾幹水分。也可以用家裡的吹風機把它表面的水分吹幹哦。

6.蘿蔔幹表面的水分吹幹後，再次往裡面撒入20克的精鹽，然後再加入10克的粗辣椒面，30克的細辣椒面，30克的白糖，帶上一次性手套給它抓拌均勻。

7.然後往裡面撒入半杯的高度白酒。白酒可以給這個蘿蔔幹殺菌消毒，這樣在放置的過程中就不容易擔心壞壞啦！腌制好後，直接放在無油無水的玻璃瓶中密封保存。

8.用這個方法制作出來的蘿蔔幹，放一年都不用擔心壞。吃的時候直接把它拿出來，倒在一個空盤子中。然後在表面淋入少許的熱油就可以啦。

好啦，以上就是關于蘿蔔幹的正确制作方法啦！喜歡吃蘿蔔幹的你，學會了嗎？我們在家制作蘿蔔幹的時候，一定要記得用精鹽給它殺出水分，還要選擇好的天氣把蘿蔔幹表面的水分曬幹。做蘿蔔幹時，不能陰天的時候做，而且中間也不能沾染上生水，儲存的時候，玻璃罐一定要是殺菌消毒的哦。

你還對此有其他不同的看法嗎？歡迎評論區分享給大家。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。咱們下期見。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!