“電飯鍋的内膽塗層有毒還緻癌，世界衛生組織呼籲停止使用......”

張阿姨在網上看到了一個很吓人的消息，文章裡的專家說電飯鍋的内膽塗層是用化工材料做的，對人體有害，甚至會誘發肝癌。張阿姨看完文章後，心慌了，趕緊把文章發到了家族群裡，大家你一嘴我一嘴地讨論了起來。

@難得糊塗：家裡的電飯鍋都用十幾年了，塗層都沒了，現在我還不是好好的！

@春風：還有有一定道理的，我家用的就是不鏽鋼的内膽，雖然貴，但是用得放心

@山水人：現在市場賣的基本上是塗層電飯鍋，我想買不加塗層的也找不到！

……

電飯鍋幾乎是家家戶戶都有的電器，可是它的内膽塗層危害真的這麼大嗎？小艾今天就好好和大家聊聊。

電飯鍋内膽根據鍋體的材質主要可分為不鏽鋼、合金鋼、鋁質和鐵質四種，塗層材料則主要有陶瓷和特氟龍兩種。因為鋁具有受熱均勻、傳熱快的特點，所以目前市面上的最為常見的電飯鍋内膽為鋁質的。

鋁質不能和食物直接接觸，所以在内膽表面會有一層可起到防護作用的塗層。部分不鏽鋼内膽為了讓其變得更加防粘，也會使用塗層來隔絕食物和内膽的接觸。

目前最為常見的不粘鍋塗層為特氟龍材質，特氟龍主要是聚四氟乙烯材料，屬于化學惰性材料，這種材料具有潤滑性好、摩擦系數低的特點。

但是目前市面上有些不法商家會使用全氟辛酸铵的加工助劑，這種物質和潰瘍性結腸炎、高膽固醇等疾病的發生存在一定聯系，并且具有一定緻癌風險，國家已經禁用。所以日常購買電飯鍋内膽，一定要認準符合國家标準的産品，不要選擇一些三無産品。

值得提醒的是，特氟龍塗層雖然無害，但是在高溫環境下，聚四氟乙烯會分解出碳酰氟，該物質會給肺部帶來強烈的刺激，可導緻肺氣腫發生。

了解了電飯鍋内膽後，再來了解下很多人擔心的一個問題，高溫煮飯中的電飯鍋是否會分解出一些對人體有害的物質，給身體帶來風險呢？

央視新聞曾對此進行過一項實驗，實驗特别邀請了中國家用電器研究所工程師馮雪進行操作。馮雪先從電飯鍋内膽中刮取少量塗層，将塗層轉移到容器中，并對刮下來的塗層進行稱重。

最後将其放置于熱重分析儀上，觀察特氟龍的分解溫度。最終得出結論，特氟龍在達到300℃後才開始分解，溫度越高，所分解的産物也就越多，毒性也越強。

圖源央視網

華中農業大學的王魯峰副教授表示，我們日常煮飯時鍋底部的溫度一般會在110~120℃之間，煮粥時的溫度會更低一些。在這個溫度下，塗層根本就不會發生分解，也不會有什麼揮發性的毒害。

即便是電飯鍋内膽不小心脫落，它也不會融進米飯内。退一萬步講，即便是脫落的塗層混進米飯内被人食用，也會随着體内的廢棄物一起排出體外，不會給健康帶來風險。

既然塗層即便是誤食也不會給健康帶來風險，那是否說明已經刮花、脫落的内膽也可以正常使用？反正也不會産生健康威脅，這個想法可行嗎？

一般情況下，不建議再使用塗層已經被嚴重刮花或是脫落的了電飯煲内膽。因為塗層發生脫落，鍋的不粘性會大打折扣，很容易會導緻食物出現焦糊，影響正常食物的口感；并且，塗層脫落的過于嚴重會導緻鋁質底材露出，繼續使用底材暴露的内膽煮制食物，食物内的酸性、堿性物質可能和鋁發生化學反應，長期使用會帶來一些健康隐患。

了解了這麼多關于電飯鍋内膽的事情，但是還是不知道具體要用什麼内膽比較好。别急，小艾這就來教你選擇。

1、鋁制内膽

在正常使用鋁質電飯鍋内膽，且塗層完好的情況下，不會給健康帶來威脅。日常使用鋁質電飯鍋内膽時，要注意經常觀察塗層的情況，發現大面積脫落建議及時更換。

2、不鏽鋼内膽

不鏽鋼内膽最好的材質是使用304闆材加工制成，304不鏽鋼具有不鏽、耐腐蝕性能和很好的抗晶間腐蝕性能。但是它的表面不粘性較差，在煮飯的時候很容易粘鍋。

值得提醒的是，日常購買不鏽鋼内膽的電飯鍋，不建議選擇售價非常低的，售價低的内膽很可能是采用了一些低端闆材制造，這類材料在煮制食物時容易析出一些有害金屬，對健康不利。3、陶瓷内膽

陶瓷具有天然的不粘性、防刮耐磨性和高熱效能，一般不需要額外的塗層就能達到不沾的效果，同時也不會析出有害物質。但是陶瓷内膽價格也相對較貴。在生活中使用什麼樣的内膽，按需選擇即可，注意要購買符合國家标準的産品。在正确使用的前提下，不會給健康帶來額外的風險，無需過多擔心自己吓自己。

參考資料：

[1]《[生活提示]正常使用不粘鍋 特氟龍不會分解》.央視網.2019.12.14

[2]《不粘鍋塗層會緻癌嗎？》.中國家庭報.2021.6.1

[3《揭秘：塗層脫落的電飯煲 還能繼續用嗎？》.央視财經.2015.6.1

未經作者允許授權，禁止轉載

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!