【丁香醫生原創】話說現在大家生活水平越來越高，人人都吃得起雞蛋了，連土雞蛋、柴雞蛋也不稀奇了。什麼鴕鳥蛋、鴿子蛋、甲魚蛋……市面上各種奇奇怪怪的蛋都有，而且一個比一個傳得厲害。
丁香醫生下面就來詳細說說，這些蛋的營養有什麼區别。
一、比一比各種蛋的營養成分
蛋裡包含胚胎孵化過程中所需的所有營養，除了優質的蛋白質和脂肪，還有豐富的礦物質和維生素。所以，要讨論蛋的營養，可以從這幾個方面的營養來分析。
1、蛋白質：各種蛋差異不大
不同蛋的脂肪含量也有一定差異，其中雞蛋脂肪最少，是 10 克 / 100 克左右，鴨蛋脂肪最多，達到 14 克 / 100 克左右。
反正脂肪吃多了也不好，大家通常也不會太把它當好東西。
3、維生素：不同的蛋有差異
不同的蛋在個别成分的比較上會有些許差異。比如鴨蛋和鵝蛋的維生素 B12 明顯比其他幾種蛋多，鹌鹑蛋的維生素 B2 最豐富。雞蛋中的維生素 D 含量為 80 個國際單位，比其他幾種蛋高出 30% 左右。
不過，蛋裡其他維生素如維生素 A、維生素 E、維生素 K 等就基本差不多。再說了，蛋又不能當飯吃，從其他食物裡也能獲取這些維生素啊。
4、鈣鐵鋅硒等礦物質：沒有本質區别
雞蛋、鴨蛋、鵝蛋和鹌鹑蛋的鈣含量均為 60 毫克 / 100 克左右，火雞蛋可以達到 100 毫克 /100 克左右，和牛奶的鈣含量接近。
雞蛋的鐵含量最少，約為 1.8 毫克 / 100 克，但這一含量已經和瘦肉相當。其他蛋的鐵含量一般也在這個水平。
雞蛋的鋅含量最低，火雞蛋含量最高，但都在 1.3～1.6 毫克 / 100 克之間，沒本質區别。
總之一句話就是：不論是雞蛋、鴨蛋，還是鴿子蛋、鹌鹑蛋、鵝蛋，甚至鴕鳥蛋，它們在營養價值上其實沒有本質的區别，都是差不多的。
二、那為什麼鴕鳥蛋、甲魚蛋那麼貴？
其實是因為産量更少、養殖成本更高。比如，鴿子蛋的價格是雞蛋的幾十倍，鴕鳥蛋更是上百倍，但這是因為産量低，而不是營養價值高。
從數據綜合分析，不同的蛋營養價值雖然略有差異，但總體相差不大。如果一定要丁香醫生說哪種蛋又經濟又有營養，當然是推薦普通雞蛋啦。
丁香醫生原創，請勿轉載；作者：阮光鋒；編輯：李壞。圖源：123rf圖庫。
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