浮油雞片做法?菜譜主料:雞裡脊肉750克 雞蛋一個、冬筍25克、青豆15克精鹽3克、紹酒25克、濕澱粉25克、豬油500克(實耗油75克),今天小編就來聊一聊關于浮油雞片做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
菜譜主料:雞裡脊肉750克。 雞蛋一個、冬筍25克、青豆15克。精鹽3克、紹酒25克、濕澱粉25克、豬油500克(實耗油75克)。
将雞裡脊肉剔淨脂皮、白筋,用刀背砸成細泥,加雞蛋清、濕澱粉、精鹽、清湯拌勻。
冬筍切成小象眼片。炒鍋放入熟豬油微火燒至四成熱(約88℃),用羹匙将雞糊逐勺妥入油内(不要沾在一起),待雞茸浮油面成薄片狀撈出。
鍋内留油,燒至六成熱約(13℃),放蔥末、姜末爆鍋,再放精鹽、紹酒、筍片、青豆、清湯、雞片颠炒,加進味精裝盤即成。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!