複刻君之老師的食譜，把裡面的大蔥換成了洋蔥，味道太贊了，推薦君之老師的食譜

By 妞妞媽美食 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 燒餅食材
• 中筋面粉 120g
• 溫水 65g
• 發酵粉 2g
• 鹽 2g
• 花椒粉 1g
• 蜂蜜 5g
• 溫水(調蜂蜜水用) 5g
• 熟白芝麻 适量
• 食用油 适量
• 烤肉食材
• 牛肉 200g
• 生姜 5g
• 生抽 5g
• 老抽 5g
• 細砂糖 6g
• 料酒 15g
• 鹽 1g
• 胡椒粉 0.5g
• 香油 10g
• 玉米澱粉 3g
• 洋蔥 1個
• 香菜 22g
• 食用油 适量

做法步驟

1、面粉中加入鹽和發酵粉混合均勻。

2、分次加入溫水和成面團，将面團用力揉5分鐘左右，使面團變的光滑有彈性。揉好的面團放入碗裡，蓋上保鮮膜，放在溫暖處饧發30分鐘。

3、面團饧發的時間開始處理牛肉。将牛肉切成薄片，加入生抽、老抽、細砂糖、料酒、鹽、胡椒粉、香油、玉米澱粉和生姜(喜歡吃生姜的可以切成末，家裡小朋友不喜歡吃生姜，所以切成絲便于她挑出來)攪拌均勻。

4、洋蔥洗幹淨切成絲，香菜洗幹淨切成段。

5、把切好的洋蔥絲加入到攪拌好的牛肉裡面，再次攪拌均勻，靜置20分鐘以上。

6、牛肉腌制的時間裡，繼續制做燒餅。饧發後的燒餅面團明顯變大了。

7、給案闆上抹一些油，将饧發好的面團取出放在案闆上壓扁。

8、擀開成長方形(我這個長方形不标準)。

9、在面皮表面抹一層食用油，均勻的撒上花椒粉。

10、将面皮從一頭向另一頭卷起來。

11、這是卷好以後的面團。

12、将卷好的面團平均分成4份。

13、取一份小面團将兩頭捏緊。

14、将小面團立在案闆上壓扁。

15、擀成直徑為10厘米左右的圓形面皮。

16、依次擀好剩下的小面團。

17、用5g蜂蜜和5g溫水調成蜂蜜水，刷在面皮的表面。

18、案闆上撒一層白芝麻，然後拿起刷了蜂蜜水的面皮，在芝麻上面壓一下，讓面皮兩面都沾滿芝麻。

19、沾滿芝麻的面皮放上案闆上靜置一下。

20、電餅铛上下盤預熱，刷一層食用油，放上做好的燒餅胚，選擇電餅铛的“烙餅”功能啟動。

21、時間到打開電餅铛，燒餅兩面呈金黃色，取出備用。

22、關掉電餅铛上盤，下盤裡倒入适量的食用油，選擇電餅铛的“燒烤”功能。

23、油熱以後倒入腌制好的牛肉。

24、不斷翻炒，直到牛肉完全變色，再繼續翻炒兩分鐘。

25、下入香菜，這時候牛肉已經熟了，電餅铛也停了，利用電餅铛的餘熱把牛肉和香菜翻炒均勻。

26、成品。

27、酥軟的燒餅。

28、噴香的烤肉。

29、完美組合。

30、一個不過瘾，再來一個。

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