雨天的一人餐，3樣食材搭配炒一炒，鮮香可口不油膩，吃撐還想吃！

廚娘教你炒臘肉的正确步驟，不硬不發柴，軟糯鹹香吃到停不下來！

嗨，大家好，我是“精靈a的美食坊”的@精靈，很開心又和大家見面啦。分享生活，分享美食，分享快樂！同時，也是一位漂泊在異地的湖北人，閑來沒事的時候，就喜歡鑽進廚房搗鼓，也喜歡利用空閑的時間，來記錄這一切，希望到老的時候，還能拿出來翻翻，找找回憶；今天給朋友們推薦一道臘肉的做法，要是喜歡的話，也可以跟着一起試試喲！

南方的夏天，陰雨綿長又潮濕，一天當中都可能會下好幾場雨；說不喜歡，也真有不喜歡的地方，到處濕嗒嗒的，出行也不方便；說喜歡，也就是下雨的那一會兒涼快，但雨過天晴會更悶更熱，看了報道，未來一個月基本上都處于陰雨天氣，操心呢。

雨天，一個人在家，飯菜也簡單許多；一道菜，配上一碗米飯，飯後吃一個水果，營養就足夠了。今天的一人食，精靈炒了一道特别下飯的菜，愣是把自己給吃撐了，它的主角是臘肉。說起來，臘肉還是閨蜜送的，肥瘦相間的五花臘肉，因為熏過而導緻顔色不太好看，但處理幹淨後炒出來，可香可好吃了，妥妥地飯遭殃。

炒臘肉，許多人直接下鍋，其實這樣子的做法是不對的；因為臘肉都會比較硬，比較鹹，所以炒制之前，需要浸泡，然後下鍋煮軟；這樣子處理的臘肉，吃起來不油膩，不發柴，再搭配一些配菜，簡單炒一炒，一下子就饞哭了隔壁的鄰居。今天的做法，搭配芹菜，青椒，鮮香又可口的臘肉，爽口又開胃的芹菜，再放點青椒增色，真的比叫外賣強多了。接下來分享具體的做法，一起來看看吧！

原材料：臘肉200克，芹菜3根，青椒1個

配料：料酒20ML，生抽10ML，食用油20ML

制作步驟：

1：準備主要原材料。

2：臘肉洗淨後冷水下鍋，煮約5分鐘左右，關火撈起來放涼。

3：臘肉切片；芹菜洗淨斜刀切片；青椒去籽切小塊。

4：炒鍋燒熱倒油，下臘肉翻炒出油汁。

5：淋入料酒除腥提鮮。

6：再淋一點清水，焖2分鐘。

7：下芹菜，青椒。

8：炒至斷生時淋入生抽提味。

9：最後，再翻炒幾下，即可出鍋享用了。

精靈碎碎念：

1：臘肉直接炒，會比較鹹，口感也硬，所以需要提前煮一煮。

2：芹菜，青椒，炒斷生即可，久炒會失去脆爽的口感，不好吃。

好啦，我是精靈a的美食坊，今天的芹菜炒臘肉，就介紹到這裡了；如果您喜歡我的文章，記得"收藏"，"分享"或者關注"精靈a的美食坊"，你們的支持，是我繼續努力的動力！。親親們看中了，想嘗試一番的，制作過程中有任何疑問，都可以随時給精靈留言喲，精靈會第一時間回複的！

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