#頭條創作挑戰賽#

麻醬燒餅是一道特色小吃，很多朋友都很喜歡吃它，現在不隻在當地能吃到，比較發達的地區一個外賣就能吃到，就是并不太正宗，想吃正宗還得到當地。這次要分享的就是一道家常的麻醬燒餅，沒有吃過的朋友就有福了，學會了做給家人吃，保證喜歡吃。這是一道半發面的面食做法，吃着松軟好消化，老人跟孩子也可以放心吃，不用擔心消化不好。

這道美食的顔色跟巧克力一樣，看着很有食欲，表面點綴着酥香的芝麻，摸起來很硬，一咬下去非常酥脆，會掉渣。内部的層次很豐富，每一層都有麻醬，口感好适中，非常香。半發面的做法讓它吃着很柔軟，不會硬，這讓它的口感得到了提升。這道美食就是好吃，越品越香，剛出鍋聞着就流口水。真的太香了。喜歡面食的朋友不要錯過了。

麻醬也就是芝麻醬，聽着就香了吧！需要的材料是面粉跟芝麻醬，這兩種是比不可少了，因為是半發面的所以不需要費很長時間去發酵，當時想要發酵也可以，吃着口感更松軟。喜歡的朋友不要錯過了，下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

300克面粉，3克酵母，3克鹽，180毫升溫水，15克熟油。

麻醬：35克芝麻醬，10克芝麻油，少許老抽。

【制作步驟】

1.300克面粉放入盆中，加入3克酵母，3克鹽，攪拌混合均勻。

2.再倒入180毫升的溫水，攪拌成面絮狀，再加入15克的熟油。

3.下手揉成表面光滑的面團，蓋上蓋子，松弛醒面20分鐘。

4.醒面時間調個麻醬。35克芝麻醬倒入碗中，調入10克左右的芝麻油，攪拌均勻。

5.最後倒入小半勺子的老抽調個顔色就可以了。

6.面團不用完全發酵，看到微微漲大就可以了

7.把它移到案闆上，用擀面杖把它擀成長方形面片。

8.再把前面的麻醬汁塗抹上去，然後在表面撒點椒鹽粉跟面粉。

9.接着從一頭把它卷起來，不要卷太大，細長一點比較好。

10.然後把它分成長度10厘米左右的長段。

11.拿起一段生坯，把左右兩端開口的地捏合起來，再左右對折，最後把兩端貼合起來的地方捏合起來。

12.然後找到一面圓潤的地方，把它向下翻，整理成圓形。

13.稍稍按扁，這樣一個生坯就做好了。

14.在表面刷一點清水，然後蘸上一層芝麻醬。

15.用擀面杖把芝麻擀緊實，這樣它就不會掉落了

16.全部做好之後放在一邊松弛20分鐘。

17.起鍋倒油，油熱下入餅坯，蓋上蓋子，開小火烙。

18.底部定型變色之後給它翻個面，繼續小火烙。

19.反複翻面多次，看到表面微微鼓起，然後按壓餅面回彈很快說明熟透了。出鍋即可。

小貼士：

1.麻醬口味可以調整，加點鹽進去就是鹹口的，想吃多鹹看個人喜好。

2.怕不熟的朋友可以滋點水進去焖煮一會。

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