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廣西南甯扣肉醬汁配方竅門

生活 更新时间:2024-07-25 22:55:14

廣西南甯扣肉醬汁配方竅門?主料:五花肉500克,雪菜150克輔料:老抽10克,食用油300毫升,香蔥15克,生姜10克,黃酒50毫升,香菜5克,八角2粒,腐乳(紅)2塊,白糖10克,十三香3克,我來為大家科普一下關于廣西南甯扣肉醬汁配方竅門?以下内容希望對你有幫助!

廣西南甯扣肉醬汁配方竅門(廣西南甯扣肉醬汁配方)1

廣西南甯扣肉醬汁配方竅門

主料:五花肉500克,雪菜150克。

輔料:老抽10克,食用油300毫升,香蔥15克,生姜10克,黃酒50毫升,香菜5克,八角2粒,腐乳(紅)2塊,白糖10克,十三香3克。

将五花肉清洗幹淨,五花肉和姜片、蔥段少許黃酒、清水一起入鍋,煮至豬肉斷生。

撈起瀝幹水分,用牙簽在肉皮上插洞孔,在肉皮上抹上老抽,晾幹備用。

鍋内放入油,油熱後将肉皮的一面放入鍋中,炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡,翻個面稍炸一下。

待涼後,切成薄塊。

肉皮朝下,碼入碗内,面上放上八角、香菜、姜片。

腐乳取出碗裡用勺子壓碎。

加入黃酒、白糖、食鹽、十三香拌勻。

雪菜清洗幹淨。

把醬汁淋入肉碗内,然後雪菜放在面上,入高壓鍋壓蒸30分鐘即可。

30分鐘後出鍋用碗扣住盤子翻轉過來扣肉做好了。

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