原創作者：塗勝龍

說到白毫銀針，自然是中國白茶裡細分品屬的龍首鳳冠。事實上，除了福建，還有雲南、四川、廣西、貴州等地都有各具特色的白茶。自2009年2月7日福鼎白茶地理标志證明商标注冊成功至今，以北緯27度作為鮮明的地理位置，以高海拔、長日照作為優越的生态環境，以華茶一号、華茶二号作為獨特良種強勢推廣以來，福鼎白茶已然成為國茶新潮浩浩蕩蕩，勢不可擋。

福鼎茶園自然風光

福鼎出産的白毫銀針，尤其在新年農曆春分時，氣候逐暖，點頭鎮、白琳鎮、磻溪鎮、貫嶺鎮、管陽鎮、太姥山等地的茶芽一夜之間齊刷刷蹭蹭蹭地冒出芽尖，個個如壯碩的大力士一般滿披勁毫你追我趕奔赴暖陽。

高端之第一高：

風風火火熬人工春茶采摘期隻有10到15天左右，清明節前基本就結束了。這時候，不論福鼎市區還是鄉下，單單沖着高額工價重金大賞，茶人農人風風火火奔赴茶山大幹一場的時候就到了。因采摘時間短、采摘難度大，為了在及其有限的時間提高産量，故而有些茶企還要邀請外省的職業采茶工來加把勁，無形中成本又增加了不少。正應了和“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”一樣的勞碌奔波不辭辛苦。

高端福鼎2015鼎頌白毫銀針

1克高端的福鼎白毫銀針至少有50-95個芽頭組成，而你杯中5克一泡的白毫銀針也至少250個芽頭以上，目前在福鼎都是手工采茶，您可以試想一下，讓您好幾個小時都貓着腰，在高端福鼎白毫銀針講究的十不采（雨天不采，露水未幹不采、細瘦芽不采、紫色芽不采、風傷芽不采、蟲傷芽不采、人為損傷芽不采、開心芽不采、空心芽不采、病态芽不采）原則之内，以肉眼觀瞄甄别芽頭高效采摘，您可以堅持多久？您的采質又有多可靠呢？

2022年3月，在點頭鎮鼎頌生态茶場，茶農們在采茶。

高端之第二高：

争分奪秒初加工不同茶園當天采摘的銀針鮮芽由專人小心翼翼地從腰簍盛置在硬質方框裡待過稱統計後，依次平放在運輸車内确保框與框之間不擠不壓不疊。近身看來仔細端詳，一個個恰似嬌翠欲滴等待出嫁的新娘。這些鮮芽在抵達萎凋場之前，另一波工人會完全徹底地清場，确保萎凋場、萎凋室無異味無雜物，空氣還要持續流通順暢。

頭采銀針待稱分類統計信息

在一筐筐鮮芽到達萎凋場置于工作區時，地面大功率風機即開始多角度長時間落地通風工作，以禁絕芽頭堆放升溫過快而變紅，影響品質。徹底清洗消殺無異味的可移動萎凋架上，近20層萎凋網盤潔淨如新，正是鮮芽無憂躺平的地方。

鼎頌白茶的典型工藝_自然萎凋

工人們兵分多路，四人一組的忘我時刻已經到來。為了與鮮芽離枝必然失水變色的自然規律相抗争，傑出的工人們必須分工協作，要在35秒内将一盤4斤左右的鮮芽又薄又勻又好又快地鋪平上架。為什麼這麼急？鮮芽源源不斷批次不等你；室外日光萎凋太陽不等你；室内加溫萎凋空間不等你。

福鼎白茶的自然萎凋 場景

大唐文學家劉禹錫有言：千淘萬浪雖辛苦，吹盡黃沙始到金；明朝思想家馮夢龍有曰：富貴本無根，僅從勤裡得。華香人認為，而且是一直認為并勇作踐行者：

佳期臨近，同業共勉：好茶在勤，不奮可獲？

（未完待續）

作者簡介：塗勝龍，茶行業職業經理人，線下地推及全媒體資深八年運營專家。熟絡華北、東北、西北、華中等地重點茶城白茶風向及投資現狀。現立足于福鼎市點頭鎮，以'鼎頌運營'創始人攜各知名茶企緻力于福鼎白茶品牌管理工作。青茶品牌金隆源、紅茶品牌一芽紅、白茶品牌傳承演繹、華香茶業、煮爺、沃野盛典、高傳白茶等品牌均在持續發力中。作者也善于團結一切力量及自有優勢資源為您的品牌之路保駕護航。

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