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1、幹鍋菊花牛鞭是湖南省傳統的名菜,屬于湘菜系。特點入口酥爛,味香醇厚,是一道非常有特色的湘菜。
2、 今天老劉就來分享一下“幹鍋牛鞭”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
牛鞭、牛蛋、洋蔥、青椒、紅椒、生姜、大蒜、八角、桂皮、青花椒、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、幹辣椒、生抽、老抽、料酒、雞汁、耗油、白胡椒粉
4、先把牛鞭牛蛋清洗幹淨,去除肥油和油膜,再把牛鞭牛蛋冷水放入鍋中焯水,再放入姜片和料酒去腥,鍋開後撇去浮沫,蓋上蓋子煮十分鐘
5、時間到時撈出放入涼水鍋中,再把牛蛋上的一層膜拉掉,牛鞭尿道口的筋拉掉,牛鞭打上花刀,第七刀的時候切斷,放入盤中備用。牛蛋切片備用,生姜蒜子切片
6、熱鍋倒油,先翻入姜蒜片爆香,放入一勺郫縣豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油,再放入牛鞭牛蛋翻炒,再放入桂皮、八角、花椒粒、幹辣椒、淋入生抽、料酒、老抽翻炒均勻
7、再放入漫過食材的涼水,蓋上鍋蓋中小火慢炖20分鐘。洋蔥切絲放入幹鍋中墊底,青紅椒切菱形斜片。時間到時再放入雞汁、白胡椒粉、青紅椒翻炒斷生就可以出鍋了
8、牛鞭富含雄激素、蛋白質、脂肪,可補腎扶陽,主治腎虛陽萎、遺精、腰膝酸軟等症,此外,牛鞭的膠原蛋白含量高達98%,也是女性美容駐顔首選之佳品
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