魚香類的菜怎麼做好吃?川菜的魚香味想必大家都特别熟悉，魚香也是川菜裡不辣川菜的代表，魚香味型是在糖醋味的基礎上，加了泡椒末和豆瓣醬是川菜裡非常獨特的一種味型，接下來介紹十道魚香風味菜品，做法簡單，魚香味濃，超級下飯，老少皆宜，大家看看有沒有特别喜歡的一道做法這麼好記，有時間下廚做做吧，下面我們就來聊聊關于魚香類的菜怎麼做好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!

魚香類的菜怎麼做好吃

川菜的魚香味想必大家都特别熟悉，魚香也是川菜裡不辣川菜的代表，魚香味型是在糖醋味的基礎上，加了泡椒末和豆瓣醬。是川菜裡非常獨特的一種味型，接下來介紹十道魚香風味菜品，做法簡單，魚香味濃，超級下飯，老少皆宜，大家看看有沒有特别喜歡的一道。做法這麼好記，有時間下廚做做吧。

魚香八塊雞

制作方法：

雞去骨洗淨，斬塊，加鹽、料酒、蛋清豆粉拌勻。

調碗汁：鹽、醬油、醋、白糖、水豆粉、味精、鮮湯攪勻。

油溫六成熱下入雞塊炸熟撈出。等油溫回升到六成熱再下入複炸撈出裝盤。

鍋留底油，下泡椒末，姜蔥蒜末炒香炒出紅油，噴入碗汁。收汁，倒入雞塊炒勻，起鍋裝盤成菜。

魚香兔絲

制作方法：

調荔枝味碗汁：碗中加入适量醬油、醋、白糖、鹽、味精調勻，再加入泡椒末、姜蒜末、辣椒油、蔥花、香油攪拌均勻備用。

綠豆芽洗淨去倆頭，焯水過涼瀝幹水分。裝盤。

熟兔子腿肉切成細絲放在豆芽上，将碗汁淋在上面美味即成。

魚香蛋餃

制作方法：

豬肉剁餡兒，加入鹽、味精、清水适量、雞蛋适量攪勻成肉餡。

準備一個雞蛋和幹細豆粉攪成蛋糊備用。

再來适量雞蛋打成蛋液，放入炒勺裡煎成蛋餅，包入肉餡兒抹上蛋液封口。

五成油溫下入蛋餃将蛋餃裡的肉餡炸熟，撈出裝入盤内。

調碗汁：醬油、醋、白糖、鹽、味精、雞精、水豆粉、鮮湯調勻。

鍋中留少許油，下入泡椒末，姜蒜米，炒香炒出紅油，倒入碗汁，撒蔥花，收汁亮油，起鍋淋在蛋餃上美味即成。

魚香豌豆

制作方法：

調碗汁：醬油、白糖、醋、味精、鹽調勻，再放入泡辣椒末、蔥姜蒜末香油調勻。

新鮮豌豆用刀劃破口子，油溫五成熱下入豌豆炸制酥脆，撈出涼冷裝入盤内。（炸的時候做好防護。）

将碗汁淋在豌豆上拌勻即可。

魚香雞蛋

制作方法：

莴筍切絲，木耳泡發切絲，焯水或者過油。适量雞蛋打散。

炒鍋倒入适量油下入雞蛋焯熟盛出備用。

調碗汁：白糖、醋、鹽、醬油、味精、雞精、适量水豆粉攪勻。

炒鍋下入泡椒末或者豆瓣醬，炒香炒出紅油，下入姜蒜末，倒入莴筍絲和木耳絲翻炒，再下入雞蛋，倒入碗汁翻炒均勻撒蔥花，出鍋即可。

魚香烘蛋

制作方法：

先來調個糖醋汁，碗中加入鹽少許，等量的糖、醋，味精，雞精，料酒，雞精，味精攪勻備用。

炒鍋燒熱下油，下打散的雞蛋煎制成餅，起鍋裝盤。

再起鍋燒油，下入适量油，下入泡椒末或者豆瓣醬，姜蔥炒香，下入調好的碗汁，大火收濃湯汁，起鍋将炒好的魚香汁倒在蛋餅上即可食用。

魚香茄盒（餅）

制作方法：

準備一個長嫩茄子，切成加刀片，泡入淡鹽水中片刻。

适量五花肉剁碎，調入鹽、雞精、味精、姜蔥末，料酒，少許澱粉，少許水攪拌均勻，包入茄夾裡。再裹上全蛋糊。

油溫五成熱下鍋炸至金黃撈出，油溫升下入再次複炸撈出裝盤備用。

鍋留底油，下入泡椒末或豆瓣醬，姜蒜蔥末炒香，倒入少許鮮湯或者清水，調入鹽、糖、醋、醬油，味精，雞精或者蚝油、适量水澱粉。大火收汁，撒蔥花，起鍋淋在茄餅上即可。

魚香肉絲

制作方法：

木耳絲、莴筍絲焯水。裡脊肉切絲，調入鹽、料酒、姜蔥水、蛋清少許、水澱粉攪打均勻備用。

調碗汁：鹽、白糖、醋、醬油、味精、料酒、水澱粉攪勻備用。

起鍋燒油滑鍋，下入肉絲滑散，下入泡椒末、豆瓣醬、姜蔥蒜末炒香，接着下入莴筍絲、木耳絲炒勻，淋入碗汁，翻炒均勻，收汁亮油撒蔥花即可出鍋裝盤。

魚香茄子

制作方法：

嫩茄子切條，放入淡鹽水裡浸泡片刻。撈出瀝幹水分。

油溫五成熱，下入茄子煮熟撈出，瀝幹油份。

鍋留底油，下入肉末炒香炒酥炒散也可不加，再接着下入泡椒末或者豆瓣醬炒出紅油，下姜蔥蒜炒香，倒入糖醋汁（跟上面相同），倒入茄子翻炒均勻出鍋裝盤，撒蔥花即可。

魚香肉丸

制作方法：

豬肉丸炸熟。

鍋留底油，下入泡椒末或豆瓣醬炒香炒出色，下入姜蔥蒜末，倒入碗汁，放入肉丸，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

魚香菜品其實還有很多很多，比如魚香藕盒、魚香藕丸、魚香豆腐、魚香雞丁等等。調制方法大同小異，基本相同。掌握好糖醋汁的調配和勾芡技巧。覺得不錯的朋友點一下關注小馬食途，感謝支持。這裡總有一款你喜歡的菜譜。

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