紅薯粉條是由紅薯當中的澱粉制作而成,一般售賣的粉條,為了便于保存和運輸,一般晾曬的比較幹硬,吃之前需要泡發,但是泡發的方法關系到菜品的口感,如何泡發紅薯粉條使之節省時間、有嚼勁,現在具體來說一說。
很多人為了節省時間習慣用剛燒開的熱水浸泡3-5分鐘,這種方法雖然可以很快的軟化,但是過熱的水容易破壞紅薯澱粉,容易發軟爛掉,炒出的菜也沒有口感。
用冷水就需要跑的時間久一點,一般1小時左右,因為紅薯粉質地堅硬,冷水需要慢慢滲透,這樣雖然可以泡出非常有嚼勁的粉條,但是耗時較長,對于忙碌的打工人來說不是特别美好。
最好的辦法使用溫水泡發。手摸着不涼不熱的溫水,粉條放裡面全部漫過去,僅需十分鐘,你準備好其他配料的時間裡即可泡好,這種方法泡出的粉條勁道、Q彈、有嚼勁,口感非常好。
下次記得試試哦。
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