山西面食文化?山西面食曆史悠久,源遠流長,從可考算起,已有兩千年的曆史了以面條為例,東漢稱之為“煮餅”;魏晉則名為“湯餅”;南北朝謂“水引”;而唐朝叫“冷淘”,下面我們就來說一說關于山西面食文化?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
山西面食曆史悠久,源遠流長,從可考算起,已有兩千年的曆史了。以面條為例,東漢稱之為“煮餅”;魏晉則名為“湯餅”;南北朝謂“水引”;而唐朝叫“冷淘”。
面食名稱推陳出新,因時因地而異,俗話說嬌兒寵稱多,面食衆多的稱謂與名堂,正說明山西人對它的重視和喜愛。 山西面食種類繁多,一般家庭主婦就能用小麥粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成數十種的面食,如刀削面、拉面、圪培面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手裡,更被舞弄得花樣翻新,讓人目不暇接。
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