正月十五快到了,幾乎家家戶戶都要吃湯圓,它象征着一家人團團圓圓,和睦幸福,同時也寄托了對未來生活的美好願望。北方人喜歡吃甜的湯圓,黑芝麻餡和花生餡都是家人的最愛。所以呢 ,我也來湊個熱鬧,今年元宵節自己在家包湯圓,分别做了黑芝麻餡和花生餡。 黑芝麻餡兒:黑芝麻醬90g、豬油30g、白糖60g、水磨糯米粉150g、溫水130g、紅曲粉3g、芝麻花生碎少許 花生餡兒:花生醬90g、豬油30g、白糖60g、水磨糯米粉150g、溫水130g、芝麻花生碎少許
By 薇小廚美食記
1、熟花生去皮切碎和熟芝麻混合備用。芝麻醬花生醬分别稱重裝兩個碗裡。
2、芝麻醬/花生醬和白糖豬油攪拌均勻,加入少許花生碎和芝麻。
3、兩種餡兒分别攪拌均勻放冰箱冷凍半小時。
4、一碗糯米粉加紅曲粉,一碗原味糯米粉。
5、邊倒溫水邊攪拌均勻,揉成柔軟的面團,松弛一會兒。
6、兩種餡料凍到較硬,可以用力挑起的程度,取出分成18-20個,搓圓裝保鮮盒繼續冷凍1小時以上。
7、取一個小面團,放入冷凍的餡料,轉動虎口慢慢收口搓圓。
8、大火水燒開,中小火下湯圓,用鏟子輕輕将水攪動起來,大約煮5分鐘就熟了。
9、美味的湯圓就做好了
1.糯米粉面團可以用溫水和面也可以用涼水和面,隻要把面團和的柔軟就可以。 2.餡料一定要凍透再包,不然很容易化。
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