燙面餅是北方的一種傳統美食。在面粉裡加入剛燒開的沸水，用筷子攪拌成疙瘩狀。燙面餅顧名思義，是用沸水燙過的。燙過的面吃起來富有嚼勁而不沾牙，還帶有一絲絲的清甜滋味。水可以稍微多加一點，這樣餅柔軟，且可以擀得很薄。

燙面餅，吃起來軟糯，而且也容易消化，記得小時候手裡捧着這樣一個餅，不用吃菜，就能吃飽，而且還有一種媽媽的味道。可以卷起來直接吃、也可以卷上各種菜吃。那時候做的最多的是羊油炒胡蘿蔔。

南瓜富含豐富的維生素、鈣、鋅等，可以健胃消食，它還含有果膠，可以保護胃腸免受粗糙食物的刺激。而且南瓜能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助消化。南瓜還含有豐富的钴元素，能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，所以我今天選擇用蒸熟的南瓜代替沸水做燙面餅，特别适合夏天給孩子們吃。

【食材】

南瓜500g 面粉 500g

【做法】

1、把南瓜去皮切小方塊，放蒸鍋裡蒸熟。

2、取三分之二的南瓜，倒入面粉裡，一邊碾成泥一邊和面粉攪拌成絮狀。剩下的三分之一留着鍋中保溫備用，如果面太幹就再加進入一些南瓜。

3、等面不太燙手了，和成面團、隻要不粘手就行，不要太硬。

4、揉成面團，不光滑很正常，面粉被燙過後蛋白質變性，再也無法揉成柔滑的面團了。放置10分鐘後，分成大小均勻的小劑子，揉成圓團，再擀成薄片。

5、蒸鍋裡放水、在蒸屜上刷一層油、水開後放入一張薄餅，蓋上鍋蓋蒸然後繼續擀第二張餅，擀好鋪到第一張餅上，這樣依次擀好餅鋪到之前的餅上繼續蒸，做完最後一張後，繼續蒸兩分鐘左右就可以了，一張張的揭下來，就可以吃了。

軟軟糯糯，好吃香甜又營養，南瓜中含有豐富的鋅，多給孩子吃促進生長發育。孩子長得高不生病，省錢又省心，所以食補是最好的。

【小貼士】：

如何挑選南瓜：

1、 看外觀，表面的無腐爛無大面積破損，紋路越深越清晰，說明南瓜成熟的越好。盡量去挑表面比較光滑的。

2、 聽聲，拿去南瓜，用手敲南瓜，如果發出的聲音越悶，就代表南瓜成熟的越好。

3、 南瓜的蒂越發青色，掐一下表皮水分越多，說明剛摘下不久，更加的新鮮，更值得挑選。

4、 如果蒂已經脫落，就說明貯存時間過成，盡量不去選購。

5、 如果用手掐表皮，感覺很難掐開的話，掐開後青青的，并沒有汁液流出的話，說明瓜比較老，這樣的瓜就會又粉又甜，特别适合做南瓜餅。

6、 如果在超市裡買切開的，皮的邊緣有一層青青的薄層青筋，這瓜就比較粉。直接蒸着吃，熬粥、做面食和點心都很好。

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