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豆沙包的花樣包法

生活更新时间:2024-11-22 22:25:53

豆沙包的花樣包法（豆沙面包的做法）1

By (_獨嗳妳

用料

高筋面粉 280g
雞蛋一個
牛奶 120g
奶粉 15g
糖 40g
鹽 2g
酵母 4g
黃油 20g
蛋液适量
豆沙餡（自制）适量

做法步驟

豆沙包的花樣包法（豆沙面包的做法）2

1、準備好所有的材料

豆沙包的花樣包法（豆沙面包的做法）3

2、除黃油外，其他的材料全放進和面桶，先放液體，糖和鹽對角放，最後放面粉，在面粉中間挖個洞放入酵母

豆沙包的花樣包法（豆沙面包的做法）4

3、直接放進廚師機和面，先開一檔慢速和面一兩分鐘後再轉三檔快速和面，直到機器自動停止（共15分鐘）然後繼續開三檔和面，直到機器自動停止，共兩次和面30分鐘

豆沙包的花樣包法（豆沙面包的做法）5

4、加入黃油，繼續開三檔和面，跟上面步驟一樣，共兩次和面30分鐘

豆沙包的花樣包法（豆沙面包的做法）6

5、直到完全擴展，共4次和面（一個小時）揉出手套膜

豆沙包的花樣包法（豆沙面包的做法）7

6、蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至2-2.5倍大

豆沙包的花樣包法（豆沙面包的做法）8

7、手指沾面粉往面團戳一小洞，不回縮不反彈即為發酵成功

豆沙包的花樣包法（豆沙面包的做法）9

8、直接放回廚師機揉幾分鐘，相當于給面團排氣

豆沙包的花樣包法（豆沙面包的做法）10

9、取出面團，分成相同等量的小劑子

豆沙包的花樣包法（豆沙面包的做法）11

10、取一小劑子揉圓後用擀面杖擀成圓形

豆沙包的花樣包法（豆沙面包的做法）12

11、中間放上豆沙

豆沙包的花樣包法（豆沙面包的做法）13

12、收囗捏上，揉圓後收口朝下

豆沙包的花樣包法（豆沙面包的做法）14

13、用手均勻輕輕按扁

豆沙包的花樣包法（豆沙面包的做法）15

14、再用擀面杖輕輕擀成橢圓形

豆沙包的花樣包法（豆沙面包的做法）16

15、用手在表面輕輕切幾刀，不要切太大力，隻需切斷表面一層面團即可

豆沙包的花樣包法（豆沙面包的做法）17

16、沒刀切的那面朝上，然後慢慢的卷起

豆沙包的花樣包法（豆沙面包的做法）18

17、卷成筒狀

豆沙包的花樣包法（豆沙面包的做法）19

18、用手輕輕的把兩頭捏住，不要捏太緊，那樣就成花形了（如果想做花圈就捏緊實了，免得二次發酵時漲開了）

豆沙包的花樣包法（豆沙面包的做法）20

19、依次做好所有的豆沙面包

豆沙包的花樣包法（豆沙面包的做法）21

20、二次發酵至原來兩倍大，（這時候面包就漲成弧半圓形狀），表面刷蛋液，烤箱上下火150度預熱

豆沙包的花樣包法（豆沙面包的做法）22

21、放進預熱好的烤箱，上下火150度，中層20分鐘

豆沙包的花樣包法（豆沙面包的做法）23

22、成品圖

小貼士

1、面粉吸水性不同，大家還是有預留10克牛奶看情況下。 2、烤箱溫度供參考、大家還是要以自家烤箱脾氣為準

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