紅薯的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維，素有“長壽食品”的美譽。

但是紅薯的含糖量很高，有的糖尿病友吃了紅薯之後出現血糖快速升高，有的糖友吃了之後血糖波動不大，那麼糖友到底能不能吃紅薯呢？

凡事用數據說話，我們先來看下面這個表吧！

紅薯的GI值很高，但是與同等量的大米、面粉相比，紅薯的熱量更低，GI值也相對較低，膳食纖維的含量則更高。

因此，糖尿病友到底能不能吃煮紅薯，要看糖尿病友吃的量以及怎麼吃紅薯。

一、糖友應該怎麼吃紅薯？

如果糖友把紅薯當做零食來吃，而且不注意量，就會導緻血糖快速升高，不利于糖尿病病情的控制。

如果糖友把紅薯看做是主食，吃紅薯的同時減少相應的主食的量，那麼煮紅薯就是可以食用的，甚至比吃大米飯、饅頭更好，更有利于血糖的控制。

二、糖友應該吃多少量的紅薯呢？

這裡要引入幾個概念。

1. 食物交換份：能産生90大卡熱量的食物稱為一個交換份。

如：一個交換份的煮紅薯是90克；一個交換份的大米飯為75克（換算成大米就是25克）。

也就是說如果糖尿病友吃了90克的煮紅薯，那麼就要相應的減少75克米飯的量，這樣才能保證熱量攝入不超标，更有利于控制糖尿病的病情。

煮紅薯的血糖生成指數（GI）也很高，

那麼糖尿病友一次吃90克的煮紅薯會導緻血糖快速升高嗎？

引入另一個概念血糖生成負荷（GL）

2. 血糖生成負荷（GL）

血糖生成負荷（GL）=血糖生成指數（GL）×攝入的實際碳水化合物含量（克）÷100

GL<10，為低GL食物；GL在11~19之間，為中GL食物；GL大于20，為高GL食物。

當血糖生成負荷（GL）<10可以認為對血糖影響不大，GL為10以下的紅薯的攝入量稱之為安全攝入量。

糖尿病友可以用血糖生成負荷（GL）來計算到底進食多少量的煮紅薯才不至于引起血糖過度升高（即GL=10時的紅薯量）？

計算過程如下：

1）根據血糖生成負荷（GL）公式，假設GL=10，已知煮紅薯的GL值等于76.7，可以計算得出糖尿病友每次可以攝入的碳水化合物的量為GL×100÷GI=10×100÷76.7=13克碳水化合物

2）已知每100克煮紅薯含碳水化合物的量是23.1克，那麼多少煮紅薯含碳水化合物的量是13克呢？

計算得出的結果為56克紅薯。

因此，糖友每次單獨食用不超過56克的煮紅薯，對血糖影響不大，為安全攝入量。

三、糖尿病友該吃多少量的紅薯？結論如下：

1.一個交換份的煮紅薯為90克，如果糖友單獨食用90克的煮紅薯，建議分兩次吃，每次45克，這樣對血糖就不會有影響。

2.如果糖友在食用煮紅薯的同時還食用的其他血糖生成指數較低的食物如奶類、豆類、蔬菜類，則一次可以食用90克煮紅薯。

各位糖尿病友，計算過程看不懂沒有關系，記住結論就行！糖友是可以吃紅薯的，根據吃的方式不同，把握好吃的量就行！

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