阿杏真的很喜歡吃刺身，但是要知道魚肉生吃，新鮮度是很重要的。

分辨一份刺身的肉質是否新鮮，主要是看切面的顔色。而且一般我都會選擇客人比較多的料理店，畢竟人多食材流動快，新鮮也有一定的保證。

在日本無論是國宴還是一般的平民請客，都以招待客人食用刺身為最高禮節。

而且魚類在刺身中所占的比重最大，阿杏今天就來介紹介紹這些美味的魚類刺身。

雖然三文魚不是最昂貴的魚類刺身，但是說它是最普片的魚類刺身，相信大家都會認同的。

進選擇三文魚的時候鱗要選擇透亮有光澤，肉質結實而富有彈性，魚肉呈鮮豔的橙紅色。 一般來說，優質的三文魚的肉質口感很緊實，而便宜的三文魚口感則比較“散”。

但是三文魚也不宜大量吃用，因為吃得太多的話，會有一種膩的感覺。建議搭配日式醬油和辣根一起食用。

鰤魚在中國也叫黃甘魚，鰤魚肉質甜美，脂膏豐腴，口即能融化在舌尖之上，是日料裡的頂級食材。因此用于制作刺身，異常美味。

鰤魚的生長周期比較漫長，從幼魚長到成魚大概需要三年的時間，在這個過程中，魚體每增大一點，就會有一個不同的名字。

它含有豐富的二十二碳六烯酸，是人腦營養必不可少的高度不飽和脂肪酸。因為脂肪含量豐富，非常肥美鮮嫩，所以口感與金槍魚相比也不差。

剝皮魚資源豐富，無毒，含有蛋白質、維生素及脂肪等營養成分，營養價值不比其它魚類差，是一種價廉物美的食用魚類。

它的肉質鮮嫩纖維長，口感極好，經常用與河豚相同的處理方式做薄切刺身盤。

針魚又稱日本下鱵魚，最顯著的特點是那尖尖的魚嘴。這種魚對鮮度要求極高，新鮮的魚肉不經過加工直接做成刺身，肉味清淡自然。

針魚的個體雖不大，但數量相當多，是常見的小型食用魚類。

喜知次魚有很多名稱，不同的地方有不同的叫法。分布在日本駿河灣以北的太平洋沿岸和白令海，栖息在水深150～200米的砂泥海底。

新鮮的喜知次魚身體柔軟，生長速度緩慢。體内蘊含了豐富的油脂，肉質極為細膩，薄切作為刺身食用，隻覺滑溜鮮甜、香潤可口。

河豚是早暖溫帶及熱帶近海底層魚類，當遇到外來危險時使整個身體呈球狀浮上水面，同時皮膚上的小刺豎起，借以自衛。

河豚刺身是日料中的極品，日本人對它的喜愛近乎狂熱。一般廚師會将河豚切成一片片薄如蟬翼的魚片，再将之按特殊的造型來擺盤。也有一些地方特意将河豚切得很厚，為了享受那份獨特的嚼勁。

河豚的裝盤方法也很有講究，每一種都賞心悅目，力求做到如藝術品一般的享受。

金槍魚被稱為“刺身之王”，一直被各國的美食愛好者追捧。

金槍魚全身都可以食用，不同部位的價錢完全可以相差幾十倍。

金槍魚做刺身通常被切成5毫米左右的厚片，再點一點鮮芥末，蘸取醬油食用。在入口的一刹那，金槍魚的柔嫩、醬油的鹹鮮、芥末的鮮辣交融在一起，噴薄而出，讓人驚豔。

日本醋青魚是一道美味的菜肴。其實呢，醋青魚就是用醋腌制的鲭魚，是這個“鲭魚”，而不是我們常說的“青魚”哦。

醋青魚鮮嫩開胃，是壽司的重要食材之一。作為刺身的話細嫩鮮美，清爽香濃，入口柔軟，慢慢咀嚼，有一種甜甜的味道滲透出來，當刺身咽下去時，喉嚨以及口腔都會有種甘甜的感覺！超贊的哦！

其實日本魚類刺身還有非常多的種類，

暫時今天阿杏就和大家先分享一部分比較常見的。

不知道哪款是你的心頭好呢？

因為刺身是直接食用，所以新鮮程度真的非常重要，也是對自己身體的一個保障。

所以千萬不要貪圖便宜，亂食用不新鮮的刺身哦~

美味和健康要兼得才行呢~

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