重油燒麥的做法?糯米80克、五花肉40克、香菇3朵、姜5克、高筋面粉（燒麥皮配方)80克、開水（燒麥皮配方）、20克、涼水（燒麥皮配方）20克、鹽（燒麥皮配方）1克、糖（燒麥皮配方）1克、生抽2勺、老抽1勺、蚝油半勺、糖2克、黑胡椒5克、豬油10克、蔥花3克，接下來我們就來聊聊關于重油燒麥的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
糯米80克、五花肉40克、香菇3朵、姜5克、高筋面粉（燒麥皮配方)80克、開水（燒麥皮配方）、20克、涼水（燒麥皮配方）20克、鹽（燒麥皮配方）1克、糖（燒麥皮配方）1克、生抽2勺、老抽1勺、蚝油半勺、糖2克、黑胡椒5克、豬油10克、蔥花3克。
先來做燒麥皮。準備80g高筋面粉，各加1g鹽和糖。一半邊加入20g開水攪拌，另一半邊加20g涼水攪拌，然後混在一起攪成面疙瘩。
把面疙瘩繼續揉成光滑的面團，蓋上濕籠布醒發20分鐘。
面團醒發好後，揉搓成長條，切成湯圓大小的劑子，用擀面杖擀成略薄點的面皮。
燒麥皮的荷葉邊需要專門的擀面杖，左手托起面皮，右手拿着擀面杖輕輕地壓着它邊緣的面皮，往上一推，這樣一壓一推，一壓一推，就能手動擠壓出來漂亮的荷葉邊，燒麥皮就制作完成啦。
接下來制作餡料。将五花肉、泡發的香菇、生姜切丁備用。糯米用泡香菇的水蒸熟備用。
鍋中放油炒香姜末，放入肉末翻炒變色，加2勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油和一點糖，再放入香菇丁和一小碗清水，煮到湯水收汁變得濃稠，就可以盛出來。
炒制的餡料和蒸熟的糯米充分混合，再加入1勺黑胡椒，3勺豬油，1把蔥花，餡料也制作完啦。
開始包燒麥。将餡料放在燒麥皮中，用手包成花籃的形狀，開口處露出一點餡料。
重燒麥的皮略幹，需要多噴點水。放在蒸鍋裡蒸20分鐘。
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