春天了，萬物複蘇！現在可以說是野菜最多的季節，野菜是純天然的綠色食物，營養豐富、味道鮮美。周末全家踏青遊玩之時，挎上小籃子，自己采摘些野菜回來吧，一起品嘗春天迷人的那抹綠色！這裡小編給你帶來一些野菜精美做法，讓你體會一下舌尖上的野味。
溫馨提示：野菜雖美味，但是請适量哦！請記住過猶不及。
槐花
槐花是槐樹的花，當槐花還沒有完全開放，摘取花骨朵兒即可食用。
槐花食譜：蒸槐花、槐花炒雞蛋、槐花粥、槐花餅、槐花包子、槐花水餃、槐花焖飯、槐花糕、槐花清蒸魚等等。
槐花洗淨拌上面粉，放在蒸鍋裡蒸熟，放涼後加蒜泥、鹽、雞精、香油拌勻即可。綠白相間，秀色可餐。鮮香軟滑，味美自然。
把槐花放進開水過一遍，再用油炒，加入一點鹽和醋，倒進碟子裡，像一盤碎玉，不僅賞心悅目，而且色香味俱佳，讓人垂涎欲滴。
把水燒開，放進幹淨的槐花，再放入調好的面糊，等涼了之後，滿庭滿院香氣撲鼻，吃完粥後，唇齒留香。
食用禁忌：槐花比較甜，糖尿病人少食為宜。消化系統不好的人，也應少食。孕婦不宜食用槐花。
香椿
又叫紅椿或春芽，是時令名品的樹上蔬菜。具有健脾開胃、增加食欲、滋陰補陽、保健美容之功效。
食用菜譜：椿芽炒肉、椿芽炒蛋、涼拌椿芽、油炸香椿、椿芽炸醬面、香椿煎蛋、香椿拌豆腐等均别有風味。
豆腐切塊，放鍋中加清水煮沸。瀝水，切小丁裝盤中。
将香椿洗淨，稍焯，切成碎末，放入碗内，加鹽、味精、麻油，拌勻後澆在豆腐上，吃時用筷子拌勻，味道香醇可口。
香椿焯水擠幹水分。雞蛋打散，幹澱粉一茶匙加一茶匙水化開，加入蛋液中攪拌均勻。香椿切碎，鹽加入蛋液攪拌均勻。
鍋裡放油燒熱，倒出去重新放冷油，倒入蛋液。小火煎到凝固反面，兩面煎金黃取出切塊即可。外焦裡嫩，口感香脆。
食用禁忌：香椿具有很高的藥用價值和營養價值，但是含有較高的亞硝酸鹽，所以在選材的時候要選嫩芽，并且要用開水過一過。
蒲公英
蒲公英開着小黃花，待種子成熟就變白，風輕輕一吹種子就漫天飛舞。
此外蒲公英全身都是寶，根、莖、葉都可以曬幹，用來泡茶喝，效果也很好。
食用菜譜：涼拌蒲公英、蒜蓉蒲公英、油炸蒲公英、蒲公英水餃、麻醬蒲公英、蒲公英蛋包飯等。
蒲公英摘洗時去掉老葉和老梗，放進沸水鍋裡焯燙幾分鐘，撈出瀝幹水份。大蒜剁碎放在蒲公英上，鍋裡倒油，将花椒和幹辣椒放進去小火煸出香味。
撈起花椒和幹辣椒，将油潑在蒜粒上，再加入适量的醋、生抽、鹽和味精拌勻即可食用。
将蒲公英洗淨，控水備用。雞蛋打入容器中，加入冷開水再行攪打，然後倒入米粉攪拌，撒入少許鹽拌成稀糊狀待用。
将瀝過水的蒲公英逐條蘸上蛋糊液，即上漿或叫挂粉衣。
油鍋置中火上，菜油燒至六成熱，投入蒲公英炸至酥香綠色撈出，放漏勺中瀝幹油後裝盤即成。
此菜無苦味，香酥可口，風味獨特。
馬齒苋
又叫長壽菜、瓜子菜、馬蛇子菜、五行草等。含有維生素a、b、c、胡蘿蔔素、蛋白質、粗纖維及鈣、鐵、磷等。
食用菜譜：馬齒苋肉絲湯、涼拌馬齒苋、蒜泥馬齒苋、馬齒苋綠豆湯、馬齒苋雞蛋煎餅等。
準備馬齒苋100克，蜂蜜20克。将馬齒苋用溫開水洗淨，榨汁；汁水倒入杯中，調入白蜜即可飲用。
具有清熱利濕、退黃疸的作用，對急性黃疸型肝炎有一定療效。
大蒜10頭，鮮馬齒苋500克，白糖50克。将大蒜去皮搗成泥狀備用，将馬齒苋洗淨放入沸水中焯燙下瀝幹水分，搗爛。
将蒜泥、馬齒苋泥、白糖三者拌勻，即可食用。味酸甜辣，食之可口。功效：殺菌治痢。
食用禁忌：馬齒苋對子宮有明顯的興奮作用，所以孕婦不要吃，脾胃虛寒的人也要少食。
榆錢
榆錢是榆樹的種子，它的形狀像錢币。
春風一吹，榆錢就挂滿榆樹的枝頭，一串串的榆錢十分好看，摘取鮮嫩的榆錢用來做出美食，深受大衆喜愛。
食用菜譜：蒸榆錢兒飯、榆錢雞蛋餅、榆錢窩窩頭、榆錢蝦仁米粥、榆錢饅頭等。
榆錢用清水浸泡洗淨，撈出瀝幹水分。粘上幹面粉拌均勻。調入少許精鹽，拌勻。把沾好面粉的榆錢盛到篦子上，碼勻。
水開後蒸10分鐘左右即可。加入适量蒜泥、醋、醬油、精鹽調勻。味道清香可口。
大米淘洗後用清水浸泡40分鐘，至米粒發白。海蝦去殼切成大粒，調入精鹽料酒抓勻腌漬10分鐘。
榆錢擇洗幹淨備用，泡好的大米控水後用擀面杖擀碎。
煮鍋裡倒入清水，燒開後邊倒入擀碎的大米邊輕輕攪拌。
小火炖20分鐘米湯綿綢後倒入蝦仁。撒入榆錢，小火炖5分鐘。
荠菜
又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護生草等。荠菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。
含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素c以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。
食用菜譜：荠菜豆腐羹、涼拌荠菜豆幹、荠菜水餃、荠菜千張卷、荠菜拌黃豆等。
荠菜洗淨沸水裡燙一下撈出瀝水切碎，黃豆泡軟洗淨。
放入煮鍋加水沒過黃豆大火燒開，改小火煮20分鐘關火放涼撈出，黃豆和荠菜拌在一起調入适量精鹽、五香粉、淋上麻油即可。
荠菜洗淨，用開水燙一下控幹水分切碎；豆腐切小塊漂清，鍋内加水一碗，放入豆腐塊煮開。
在煮開的豆腐裡加少許鹽和雞精調味，然後用水澱粉（最好是高級生粉或地力粉）勾芡，然後放入切好的荠菜末攪拌一下，淋點面油即可。
面條菜
面條菜，是草本植物石竹科麥瓶草屬麥瓶草的幼苗的俗稱，又名油瓶菜、羊蹄棵、紅不英菜。是河南老百姓愛吃的一種野菜......
使用食譜：粉蒸面條菜、涼拌面條菜、面條菜拼菊花、面條菜盒子餅等。
将面條菜擇洗幹淨，控盡水分，用面粉拌勻，上屜大火蒸2--3分鐘，取出抖散，加蒜泥、鹽、香油、熟芝麻仁拌勻即可。
面條菜擇洗幹淨，放沸水中焯一下，撈出浸涼。菊花取花瓣放5%的鹽水中浸泡10分鐘，撈出洗淨。
面條菜和菊花分别用鹽、蒜茸、白醋、味精、香油拌勻，菊花放在盤子周圍，面條菜放在菊花中間。
用胡蘿蔔片圍邊點綴，色香味俱全。
蕨菜
蕨菜吃起來不僅鮮嫩滑爽，而且營養價值很高。富含多種維生素和礦物質，享有山菜之王的美譽。
以色澤翠綠、質地軟嫩、清香味濃而深受中外食客的青睐。
食用菜譜：涼拌蕨菜、香辣蕨菜、蕨菜炒臘肉、蕨菜炖土豆等。
蕨菜洗淨切段，土豆去皮洗淨切塊，蔥、姜、蒜切末。鍋裡放油，姜、蒜爆香，放土豆塊煎一下，添水，放蕨菜。大火燒開轉中火。
依各人口味，加豆瓣醬和辣椒醬。湯收幹，出鍋撒蔥花。
蕨菜去掉老根，清洗幹淨；将蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段；
加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可，可加一些枸杞裝飾。
馬頭蘭
又稱馬郎頭、路邊菊、紅梗菜、雞兒菜等，屬菊科多年生草本植物，因摘其嫩莖葉頭作為蔬菜，故有此名。
含有豐富的維生素和無機鹽，超過營養豐富的菠菜。
食用菜譜：清炒馬頭蘭、馬頭蘭拌香幹、馬頭蘭蛋卷、馬頭蘭蒸白豆腐、涼拌馬頭蘭等。
将馬蘭頭摘淨放入清水，加入1勺生粉，浸泡10分鐘。用清水沖洗幹淨，撈出瀝幹水分，鍋内放入足量的清水，煮沸後放馬蘭頭、食鹽。
淋入一滴食用油，大火煮至水再次沸騰，撈出馬蘭頭用冷水沖涼。
将馬蘭頭擠幹水分切碎，香幹洗淨切丁。馬蘭頭末和香幹丁放入碗中，調入适量食鹽、芝麻香油，用筷子攪拌均勻即可。
蒜頭去皮拍成碎末，将馬蘭頭去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出瀝幹。油鍋燒熱，放蒜末煸香，倒入馬蘭頭炒。
加白糖、鹽調味。最後放味精、麻油拌勻，即可出鍋。味道鮮美爽口，清香誘人。
野菜也就是非人工種植的蔬菜，最接地氣的天然食物。野菜那些純淨、本真的鮮香，是自然的禮物，是我們綠色生活的氣息，亦是人與自然相互關愛的見證。
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