于吃，人有太多的話要說，追溯到遙遠的從前，我們就聽說過「民以食天」。再到現在，「舌尖上的 」家喻戶曉。我們寄托在美食上的不僅僅是味蕾的享受，有時候更多的反而是味道帶來的記憶，而美食本身，也攜帶着最質樸最強大的治愈效果。

古話說 “魚我所欲也，熊掌我所欲也“。能将魚和珍奇稀貴的熊掌相提并論，足以見得魚的價值有多高了。

金鲳魚便是這其中營養價值極高的一種。

對于吃貨來說，魚肉最重要的是

鮮嫩、鮮嫩、鮮嫩

（重要的事情要說三遍）

鮮嫩才能吃出好味道

01

高顔值的魚

金鲳魚（Trachinotus ovatus）學名卵形鲳鯵，地方名稱黃臘鲳，金鲳，屬硬骨魚綱，鲈形目，鲹科，鲳鲹屬。該魚體側扁，卵圓形，臀鳍與第二背鳍略相等，都顯著比腹部為長。頭側扁，尾柄細，體披小圓鱗，不易剝落。魚肉為白色，細嫩，鮮美可口，為南方沿海名貴海産經濟魚類之一。

02

富有營養的魚

金鲳魚含有多種營養，有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效；含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌症的發生。

金鲳魚的食用功效

金鲳魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。

03

有特色的魚

金鲳魚相比起其他魚究竟有什麼優點呢？

1.多肉少刺

它肉厚刺少，更特别的是生養于深海的它，沒有土腥味，肉質清香純淨 好吃的不得了！

作為一條優質好魚，全身僅有一根大刺，無論老少都适合吃，鮮嫩的肉質、豐富的營養再加上多樣化的烹饪，一條金鲳魚，讓你食欲得到充分滿足！

2.營養豐富

營養成分有獨到之處，金鲳魚體内的微量元素硒和鎂含量豐富，再加上海魚有的大量不飽和脂肪酸，很适合追求健康的現代人作為佳肴享用。

3.無異味

作為海魚，生活在高密度的海水中，經常性大量遊動，肌肉更有彈性，不會有蒸河魚時散發出的難聞土腥味，也免卻了河魚養殖塘中大量細菌和微生物的的入侵，更有益于健康。

04

做法百變的魚

金鲳魚可以煎着吃、蒸着吃、紅燒着吃

不一樣的做法，不一樣的味道，怎麼做都好吃！

紅燒金鲳魚

·· 用 料 ··

金鲳魚 、姜蔥蒜、幹辣椒 适量

·· 做 法 ··

1、金鲳魚洗淨，身上抹上鹽，腌制15分鐘，然後吸幹表面和魚肚内的水，為了煎的時候皮不容易破，可以在表面再撲點生粉；

2、加熱平底鍋，放油，先把魚煎一下，至表皮收緊，呈焦黃色；

3、加熱大鍋，放油，放入姜蔥蒜幹辣椒，煎香；

4、加入一碗水，再放入醬油、老抽、糖、酒，燒開；

5、再把魚放入，醬汁夠浸過半條魚就好，燒開後，加蓋悶燒3分鐘，再翻邊，悶燒3分鐘，魚熟透就可以調味，放蔥裝盤開吃了。

地中海煎烤金鲳魚

·· 用 料 ··

金鲳魚，黑胡椒粒，青檸或檸檬一顆，姜兩片

·· 做 法 ··

1、新鮮金鲳魚去肚洗淨，兩面都劃幾刀，全身抹上鹽，腌制十分鐘

2、在鍋中放油大火待油溫升至最高起泡

3、立刻轉小火（這步很關鍵，因為魚皮較薄，大火煎容易煎爛

4、放入姜片（進一步去除魚腥味）和鲳魚，小火慢煎把魚煎熟，每1分鐘翻面一次。

5、煎至整條魚金黃色上碟 ，滴上檸檬汁，灑一點黑椒胡椒粒更顯魚的鮮味。（也可選擇配上泰式甜辣醬）

Tip：烹饪後的鲳魚一定要趁熱吃才最鮮美哦！香味撲鼻，讓你感受到原生态的味覺體驗！

本期主推的金鲳魚營養價值高而且全家老少皆宜！

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