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魚糊粉的做法

生活更新时间:2024-07-28 02:16:03

魚糊粉的做法?鮮魚糊湯粉是武漢三鎮曆史悠久的特色小吃，最早可以追溯到1932年的鐘記鮮魚糊湯粉，我來為大家講解一下關于魚糊粉的做法?跟着小編一起來看一看吧!

魚糊粉的做法

鮮魚糊湯粉是武漢三鎮曆史悠久的特色小吃，最早可以追溯到1932年的鐘記鮮魚糊湯粉。

主料：黃骨魚 4條

輔料：細粉(粉幹)3人份、油條3根、榨菜末适量、小蔥适量、蝦皮适量、料酒适量、生粉适量、鹽少許、胡椒粉适量、生姜2塊

步驟：

主要材料備齊。

黃骨魚洗淨剁小塊，生姜切絲備用。

炒鍋中放适量油爆香姜絲後，倒入黃骨魚塊旺火煸炒。

魚塊炒至變色後，倒入熱水煮開後轉入電炖鍋内膽。

用老火湯模式煲了3個小時，接着按保溫鍵慢炖過夜。

用濾網濾出骨紮和生姜末留淨湯小火熬煮。

接着将澱粉兌少許水，倒入魚湯中攪勻，澱粉的量以兌成略為濃稠的程度即可。

加入大量的胡椒粉、适量料酒和少許鹽調味，攪拌均勻後，糊湯的部分就完成了。

細粉下鍋略煮後撈出過涼後盛入碗中。

最後在細粉上倒上魚糊湯，撒上蔥末、榨菜末、蝦皮，接着搭配油條吃就可以了。

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