芒種時節的特征就是氣溫顯著升高，降雨量開始增多，空氣濕度也随之增加，讓人感覺“又悶又熱”，俗稱“苦夏”，是一年中濕熱最重的時候，因此，芒種養生的關鍵在于：降低陰氣消耗的同時滋長陽氣，在此期間大家在飲食上應特别注意健脾胃、除濕熱。蓉兒建議多吃6樣，少吃2樣，清熱利濕，助你健康度夏。

推薦食譜【豆角焖面】

用新鮮的豆角來做焖面條，豆角軟糯、面條勁道爽滑，被濃濃的湯汁包裹起來，噴香又入味，特别解饞。

面條：中筋粉150克、鹽1克、水70克

配菜：豆角150克、芹菜1顆、黃豆芽100克、豬肉180克、食用油适量、老抽2勺、生抽1勺、豉油2勺、鹽1勺、十三香半勺、胡椒粉半勺、香油1勺、豆芽适量

1、先做手擀面，中筋粉150克、鹽1克、水70克，邊加邊攪拌，面盆上周圍和盆底也用筷子刮一刮；上手揉面，這樣很輕松就可以揉出手光、盆光的狀态，至于面光就還要繼續揉幾分鐘，這個面團兒就非常光滑了；

2、做面條的面一定不能軟，軟硬适中就行，然後蓋上保鮮膜醒20分鐘；

3、醒面的時間我們來洗菜，豆角一把150克，先清洗幹淨後再掰開，豆角中富含豐富的溶水性維生素，掰開後清洗會導緻大量的營養元素流失，所有正确的處理方法一定是要先清洗後掰哦；

4、芹菜一顆，掰開清洗幹淨後切小段兒；黃豆芽100克，洗一洗後撈出來備用；現在來切肉，豬肉180克，先切片，裝起來備用；

8、面也醒好了，取出來撒上幹面粉後開始擀，醒好的面團兒很容易就擀開擀薄了，擀的時候記得也要撒幹面粉防粘；

9、最後成一個大面餅後把擀面杖抽出來，用刀切成面條，用手輕輕一抖面條就完全散開了；

10、手擀面就做好了，裝入碗裡後再加1點點食用油，然後用手抓一抓防粘；

11、最後放入蒸籠中，水開上鍋蒸，大火10分鐘；

12、蒸面條的時間我們剛好來炒菜，起鍋倒油，油熱下生姜大蒜幹辣椒爆香，然後把肉片加進來炒，肉不用炒太久，容易老，炒至發白即可，這樣比較嫩；

13、加入芹菜和豆角一起翻炒，炒至豆角稍微變軟一點加入豆芽，豆芽比較好熟，一般在最後加，稍微翻炒一下豆芽就能變軟；

14、加入剛好沒過面條的清水，加兩勺老抽、一勺生抽、兩勺豉油，蓋上煮一會兒，鍋裡煮開以後再加一勺鹽、半勺十三香、半勺胡椒粉，拌勻後關火備用；

15、面條也蒸好了，取出來趁熱加1勺香油拌一拌，油不要太多，面條上有光澤即可，目的是增香防粘；

16、把拌好的面條加入到有湯汁的鍋裡，一定要攪拌均勻，這樣面條比較有味道，拌好的面放入蒸鍋中，大火25分鐘，焖得越久面條越軟糯好吃。

出鍋，嗯，真的好香啊！這樣做的豆角焖面不幹、不坨、不油膩，美味鮮香，跟煮面條相比，又多一分别樣的滋味，你是不是已經流口水了呢？

推薦食譜【素炒綠豆芽】

相對于黃豆芽來說，的确很多人是比較偏愛綠豆芽的，因為它吃起來更脆更嫩，就算是簡單的焯水後涼拌，也是非常的鮮美可口。尤其是對于夏天來說，綠豆芽更是餐桌上必不可少的，無論是清炒、爆炒、涼拌、還是搭配炒面炒粉一起做配菜，那都是鮮嫩脆爽的。

食材：綠豆80克

1、先來泡綠豆，80克綠豆加水泡一夜，第二天綠豆就全部發芽了，隻要胚芽頂開了綠豆的外皮就可以了。

2、接着準備一個可以濾水的筐子，我是用的小蒸籠，先鋪上一層幹淨的紗布，豆子倒進來後再鋪平整。

3、然後把紗布折疊過來全部蓋住豆子，倒上清水把豆子和紗布都澆透，每天早晚像這樣各澆一次水，最後蓋上蓋子就可以了。

4、蓋子透光的話再蓋上一層布，第二天，豆芽已經慢慢地長出來了，蓋上紗布後澆水蓋蓋子，不要透光。

5、第4天，我們的綠豆芽就發好了，做法簡單又快速，最主要的是自己發的豆芽吃起來更健康放心，取出來剪掉根後再清洗兩遍就可以做菜了。

6、我們家是比較愛吃辣椒的，就算是清炒豆芽也是要放辣椒的，綠豆芽比較容易熟，炒兩分鐘後簡單地調個味兒後就可以了，盛出來就可以開吃了。

相比于黃豆芽綠豆芽的确更脆更嫩，涼拌涼炒都好吃，簡直是夏天餐桌上必不可少的一道菜。脆嫩脆嫩的，好像怎麼做都好吃。

推薦食譜【紅豆發糕】

食材：50克紅豆、2個雞蛋、100毫升清水

1、50克紅豆提前用清水泡一夜，泡好後就是這樣，會變大變軟一些；

2、泡好的紅豆中打入2個雞蛋，用筷子攪散，倒入料理桶中，再加100毫升清水，用料理棒打成紅豆漿；

3、打好後倒入大一些的碗中，加5克酵母，10克白糖，拌勻後分次加入300克面粉，邊倒邊用筷子攪拌，直到攪拌至上勁為止，像這種面糊狀就可以了，蓋上蓋子醒發至2倍大；

4、醒發好的面糊體積明顯變大，我們現在用筷子攪拌排排氣；

5、準備一個模具，刷上一層食用油防粘，倒入面糊，用筷子和鍋鏟将其攤平，再撒上一點黑芝麻，放上幾顆紅棗，放入蒸籠中2次醒發20分鐘；

6、鍋中加水，放入2次醒發好的面糊，冷水上鍋蒸，水開後用大火蒸30分鐘，關火再焖5分鐘，就可以出鍋享用啦！

嗯，好香啊！輕輕按壓下馬上就回彈了，超柔軟的紅豆發糕就做好了，美味又營養，紅豆發糕這樣做，全程手不碰面，做法簡單！

推薦食譜【山藥餅】

食材：1斤鐵棍山藥、20克白糖、糯米粉适量、食用油适量

1、這是一斤鐵棍山藥，洗幹淨後切小段兒，然後直接上鍋蒸，大火10分鐘就能完全蒸熟；

2、蒸好後關火取出來，接着把皮撕掉就可以了，全部處理好後裝到一個大一點的碗裡

然後加20克白糖後用擀面杖搗成山藥泥，搗成這種細膩的狀态就可以了；

3、接着我們往山藥泥裡面加糯米粉，少量多次地加，拌勻後直接上手揉面，然後再根據面團兒的軟硬程度加糯米粉，直到能揉成一個軟硬适中且不沾手的的面團兒；

4、揉好後取出來移到砧闆上，然後先揪1小塊兒面團兒，先用掌心搓圓，再用手掌壓扁，小面餅的生胚就出來了，面餅做小一點不僅好看還更容易熟，全部做好後再撒點糯米粉防粘；

5、接着起鍋熱油，平底鍋薄薄地刷一層油後把小餅加進來，表面再刷一層油鎖住水分，然後蓋上蓋子小火烙3分鐘，三分鐘後開蓋翻面，顔色焦黃焦黃的，看起來就特别有食欲；

6、接着蓋上蓋子再繼續小火烙3分鐘，全程小火慢慢烙，烙到兩面金黃，小餅微微膨脹就可以出鍋了，香甜軟糯的山藥小餅就做好了

軟軟糯糯，非常的細膩香甜，用來做早餐或者是小零食都可以，做法簡單又好吃；

7、這個小餅除了直接吃，我們還能用它來做糖水，鍋中加3塊兒紅糖，一碗清水，煮開後把小餅倒進來蓋上蓋子繼續煮5分鐘

湯汁煮到濃稠就可以關火倒出來了，糖水就做好了，加了紅糖好喝又補氣血，喜歡的就趕緊試試吧！

推薦食譜【青椒炒冬瓜】

食材：冬瓜、青椒、香蔥

1、準備一個小冬瓜，削皮後改刀切片，洗淨後瀝幹備用；

2、準備配料：香蔥洗淨後改刀切小段，青椒去根去籽，洗淨後改刀切塊；

3、起鍋燒油，油熱爆香蔥花辣椒，加少許鹽翻炒30秒左右，炒出香味；

炒至一分鐘左右倒入冬瓜翻炒均勻，然後加鹽、雞精、十三香、醬油上色，翻炒均勻後加少許清水蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火，直至冬瓜變熟即可出鍋裝盤享用。

推薦食譜【涼拌嫩黃花菜】

食材：黃花菜半斤、大蒜4瓣、大蔥一小節、小米椒半個、生抽适量、醋适量、鹽适量、糖适量、香油适量

1、黃花菜摘洗幹淨；

2、鍋中加水燒開，放入黃花菜焯熟（一定要焯熟！不要一次大量食用，以免中毒！），撈出過涼水然後瀝幹水分備用；

3、大蒜去皮洗淨切沫，小米椒切圈、大蔥切細絲；

4、準備一個小碗，放入糖、鹽，生抽，醋，香油，拌勻；

5、黃花菜擺放盤中，把料汁澆到黃花菜上拌勻，擺上辣椒圈、大蔥絲；

6、鍋中燒油，油熱後關火放入蒜末炸香，再将大蒜油淋到辣椒圈和大蔥絲上面，一盤香噴噴，超級下飯的涼拌黃花菜就做好了。

1、油膩的食物

油膩的食物難以消化，會加重腸胃負擔，不利于濕熱的排出。而且據研究人員解釋，油膩的食物會影響大腦中某些化學物質的産生，從而使人情緒不穩定，讓人更容易發脾氣，所以建議夏季飲食宜清淡些。

2、辛辣刺激的食物

夏季腸胃本身就很虛弱，辛辣的食物會增加燥熱，對腸胃造成刺激。夏季的膳食調養應以低脂、低鹽、清淡為主。

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