四川的抄手餡兒是怎麼做的? 1、将生姜拍破,加入少許開水,浸出姜汁,我來為大家科普一下關于四川的抄手餡兒是怎麼做的?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
1、将生姜拍破,加入少許開水,浸出姜汁。
2、将豬肉洗淨,去皮,剁成肉糜。
3、加入黃酒、适量鹽、白胡椒粉、香油、姜汁,用筷子朝着一個方向攪拌。
4、待肉餡均勻入味,加入一個雞蛋,繼續朝一個方向攪拌,直到上筋,然後腌10分鐘。
5、取抄手皮,取少許肉餡,對折成三角形,然後将銳角邊抹點水或肉汁,相交成船形。
6、洗淨莴筍葉。
7、在面碗裡調入醬油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、雞粉、蔥花、适量鹽。
8、鍋内燒寬水,水開後加入抄手入鍋裡煮。
9、待抄手浮起後,放入莴筍葉煮斷生後關火。
10、在料碗裡摻少量煮抄手的水,使調料燙出香味。
11、将青菜撈在碗底,抄手撈上面,吃時拌勻,即成。
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