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潮汕下火湯冬天

生活更新时间:2024-09-30 14:13:26

這幾天天氣特别幹燥，感受到秋天特有的味道，南方雖然還不是特别明顯有黃葉落，但皮膚幹燥就會發出信号。無論是愛美的女人還是家裡老人孩子，在秋天幹燥的季節都要适當地補水，因為秋燥如果稍不注意，容易引起幹咳、肺熱等症狀，尤其是老人孩子，抵抗力稍弱的都要多注意。

去秋燥，多吃瓜果蔬菜。在廣東人眼裡，隻有适合秋天的湯最能驅走燥熱感，滋潤身體，健康身體無負擔。

潮汕下火湯冬天（潮汕人都愛喝這湯）1

潮汕是廣東沿海城市，别以為沿海城市的老百姓隻會天天吃海鮮，對于許多本地食材用來煲湯，他們還是有自己的一套道理，根據地理位置和氣候不同，秋天的湯水也是斷斷不會少的。與菜市場賣潮汕菜的老闆混熟後，我經常買一些特有的食材煲湯，例如今天這一種，它的名字叫石橄榄。

潮汕下火湯冬天（潮汕人都愛喝這湯）2

石橄榄，據說在福建和潮汕一帶都有，但潮汕人尤其喜歡把它拿來煲湯。石橄榄帶着許多細小的根，一顆小果子連着一顆，葉子不多，石橄榄有清熱、養陰、潤肺、止咳的作用，因為長在石壁潮濕的縫隙裡，外觀和青橄榄有些相似，所以叫它石橄榄。和石橄榄搭配煲湯，不用骨頭，因為骨頭油脂多太油膩，一般和瘦肉搭配，味道清甜有回甘，老公最近在戒煙，戒煙初期咽喉嗓子會特别難受，所以這石橄榄我一次就買上1斤，分2-3次煲湯，喝了嗓子特别舒服，減少幹癢感，老公連喝2大碗。

潮汕下火湯冬天（潮汕人都愛喝這湯）3

【瘦肉炖石橄榄】

食材：瘦肉200克，蜜棗1顆，生姜2-3片，鹽1克，石橄榄250克，清水适量。

做法：

準别一塊裡脊肉，純瘦肉煲湯有淡淡的甜味，而且瘦肉有增強抵抗力的作用，也是廣東人喜歡用來煲湯的豬肉部分之一，不需要太多，大概2-3兩即可。

蜜棗有清熱、潤肺、滋潤的作用，也是煲湯不可少的材料之一。

潮汕下火湯冬天（潮汕人都愛喝這湯）4

2.新鮮的石橄榄根部會帶有一些細細的泥沙，仔細泡洗幾遍，把石橄榄周邊的泥沙沖洗幹淨。

潮汕下火湯冬天（潮汕人都愛喝這湯）5

3.瘦肉切成5-6塊，或者也可以把瘦肉剁碎，讓瘦肉更容易出味兒。放入冷水鍋中汆燙，去掉血水和雜質後撈出。

潮汕下火湯冬天（潮汕人都愛喝這湯）6

4.家裡人少，我用的炖盅，一人一碗分量正好，把生姜片、石橄榄和瘦肉以及蜜棗全部放入炖盅裡，炖盅放入高壓鍋裡，隔水蒸炖30分鐘左右，最後再加鹽調味。

潮汕下火湯冬天（潮汕人都愛喝這湯）7

石橄榄味甘，喝湯不吃湯渣，家人一人一碗正好，湯清不油膩，喝完有回甘，蜜棗的甜味也綜合了石橄榄的幹澀味，秋天幹燥，多喝湯，去秋燥，滋潤好脾胃。

潮汕下火湯冬天（潮汕人都愛喝這湯）8

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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