“高大夫，我家每年都種地瓜，我其實之前也不敢吃地瓜，但是聽别人跟我說糖尿病吃地瓜不升糖，我最近就經常吃地瓜，但我發現我吃完地瓜血糖噌噌漲，我又不敢吃了。”
這段話是昨天，我的一位58歲的2型糖尿病患者老張跟我說的。其實不光是他，我經常聽到糖尿病患者說自己這個不能吃、那個不能吃，其中，紅薯是最常被糖尿病患者提到不能吃的食物。那麼在回答這位患者的問題之前，我想先跟糖尿病患者分享一下科普知識。
其實，糖尿病患者也需要碳水化合物來為身體提供能量，我認為糖尿病患者每天需要攝入主食，但是要注意主食的種類與數量，紅薯屬于谷類，其主要成分就是碳水化合物，還有少量的葡萄糖和蔗糖，所以紅薯吃起來才會有甜味。但是紅薯含水量比較多，碳水化合物含量在15%左右，也并沒有大家想象得那麼高，雖然不同季節、不同品種的地瓜有所差異，但也并不會差很多，紅薯的膳食纖維和維生素含量也要高于大米飯，而且紅薯也是低熱量食物，100克紅薯的熱量約等于50克大米飯的熱量。
綜上所述，糖尿病人可以吃紅薯。我常說沒有什麼所謂的降糖食物，所有的食物都會升糖，所以在吃紅薯時，一定要控制食用的量、注意食用的方法。
我建議糖尿病患者吃蒸、煮紅薯，一來可以增加紅薯裡面的水分，降低血糖升高的速度，二來口感也會比較好。我反對糖尿病患者喝紅薯粥，粥容易被人體消化，容易引發血糖的快速升高，也不建議糖尿病患者吃烤紅薯，因為烤紅薯的水分含量比較低，裡面的碳水化合物容易被人體吸收，再加上烤紅薯口感非常甜美，非常容易吃多，最終導緻血糖的快速升高。
我開頭講的這位患者，他家種紅薯，家裡庫房堆了一堆，就合計把這些紅薯都吃了，他經常一頓飯就光吃紅薯，有時候配點鹹菜吃，吃了一個星期，空腹血糖由原來的7.3飙升至9.5，還出現了便秘的現象，我聽到他的描述反問他，“紅薯屬于谷類，跟大米飯一樣屬于主食，你見過誰一頓飯光吃大米飯不吃菜的？”這位患者吃紅薯的吃法就是非常典型的紅薯錯誤吃法，血糖能穩定才怪。紅薯雖然可以寬腸通便、補脾益氣、生津止渴，但這位患者由于吃了過多的紅薯，胃腸道負擔過重，脾胃難以消化，進而出現了腹脹便秘的症狀，所以我想借此提醒糖尿病患者，記住紅薯是主食，在吃紅薯時，記得與蔬菜或者肉類一起食用。
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