鈣是維持骨骼硬度、促進生長發育最重要的生命元素，尤其中處于發育高峰期的孩子每天都離不開。但到底該怎樣有效的補鈣呢？很多媽媽會選擇給孩子吃鈣片、喝牛奶，但是吃也吃了、喝也喝了，孩子就是不見長，歸根結底就是不吸收，這個時候就要着重于從食物中獲取“天然鈣元素”了。

秋分過後氣溫涼爽、胃口大開，此時正是孩子長高“黃金期”，多給孩子吃這4道“補鈣菜”，個子長得快，身體更強壯。

豆腐向來有“植物肉”的美譽，不光蛋白質含量豐富，鈣含量也是拔尖的高，而且很容易被吸收利用，适合經常做給孩子吃。

具體做法：

1.老豆腐一小塊，切成豆腐丁放入盤中；三個雞蛋打入碗中，加入1勺食鹽，1勺雞精攪拌打散成蛋液，然後倒入蛋液2倍的涼開水拌勻，把蛋液用密漏篩出氣泡和沒有打散的蛋清，淋在豆腐上面，用保鮮膜蓋住，放入燒開的蒸鍋中蒸8分鐘。

2.準備五花肉一小塊，清洗幹淨切成肉丁；生姜切成末，大蔥破開切成蔥花備用。

3.熱鍋涼油，倒入切好的肉丁煸炒一會兒去除水氣，肉丁炒香炒變色以後，放入蔥姜末繼續炒香，加入生抽5克，蚝油3克翻炒化開調料，淋入一些水澱粉勾成薄芡，芡汁收濃以後關火備用。

4.8分鐘以後把蛋羹取出來，澆上剛剛炒好的肉汁，一道簡單又好吃的肉末豆腐羹就做好了，簡單好做，當早餐晚餐都不錯。

在衆多蔬菜中，西葫蘆的含鈣量首屈一指，而且富含胡蘿蔔素和維C，煎成蛋餅當早餐，護眼名目還提神。

具體做法：

1.番茄上打上十字花刀，放入開水中燙1分鐘，剝掉外皮，切成番茄丁；西葫蘆洗幹淨，切成細絲，和番茄放一起，加入食鹽2克攪拌均勻，殺出西葫蘆中的水分，以免烙制的時候出水，影響口感和賣相，

2.西葫蘆變軟以後打入兩個雞蛋，加入雞粉2克，十三香1克，再放入适量的50克，調成粘稠的菜糊，做這個煎餅不用加水，西葫蘆腌制出來的水和蛋液就足夠了。

3.電餅铛燒熱，均勻刷上植物油，把菜糊挖入鍋中，攤成薄厚均勻的小圓餅，蓋上鍋蓋開小火烙2分鐘，餅邊緣微微變色以後翻過來再烙2分鐘。

4.就這樣來回多翻幾次面，餅的兩面都呈金黃色時說明烙熟了，取出來擺放在盤中即可享用。

韭菜單獨吃，可能很多孩子嫌味道重、不喜歡，但是搭配河蝦一起炒卻是一道不可多得的好菜，尤其是河蝦别看個頭小，鈣含量一點不比大蝦少，連殼一塊嚼着吃，補鈣效果好。

具體做法：

1.新鮮的韭菜摘洗幹淨、切成段；小河蝦仔細清洗幹淨，加入胡椒粉、雞粉、料酒、食鹽，抓拌均勻腌制10分鐘，腌好以後撒上一小把澱粉裹成流水糊。

2.鍋裡多燒點油，油溫四成熱時倒入河蝦，小火慢慢炸，有粘在一起的用勺子打散，河蝦定型以後撈出來；把油溫升高至5成熱，重新下鍋複炸一遍，複炸既能吐油，又能把蝦炸酥炸脆，一直把河蝦炸至金黃撈出來控油。

3.鍋裡留底油，放入韭菜段，加入食鹽、雞粉調味，開最大火快速翻炒斷生，然後倒入炸好的河蝦繼續翻勻，最後撒上白芝麻、美味即成。

經常被大家忽略的油麥菜，其實鈣含量是牛奶的兩倍還高，鋅硒含量也尤為豐富，多給孩子吃有助于大腦發育、提高記憶力。

具體做法：

1.把新鮮的油麥菜，去除根部後切成段；紅椒一片，切成細絲用來配色；再準備适量的蒜末備用；另外準備一個小碗，倒入蚝油10克，蒸魚豉油10克，攪拌均勻調成料汁。

2.鍋内加入适量的清水，水燒開以後倒入油麥菜， 快速燙30秒鐘，油麥菜返青、變軟以後倒出來控水。

3.然後把油麥菜擺放在盤中，均勻澆上調好的碗料，撒上蒜末和紅椒絲，澆上200度的熱油激發出香味、美味即成。

孩子的成長隻有一次，家長們一定要抓住每一個促進孩子長高的“黃金期”，多給孩子吃一些含鈣高的食物，促進鈣吸收，助力猛長個兒。

第一美食編輯：小雅

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