我們時常稱豆腐乳為醬豆腐，日常生活中，我在喝粥時會吃一點它，搭配饅頭或者油餅油條，它不僅可作為佐餐的小醬菜，也可作為調味料。
霜降後，我們時常會吃些牛羊肉來進補，做好抵禦嚴寒的準備，但是這樣的時節人容易上火，除了牛羊肉，可以适當吃些雞肉，雞肉性溫，每100克可食用部分約含有19.3克蛋白質，它是平價食材，做法有很多種，除了雞胸肉、雞腿肉外，我們最常吃的是雞翅和雞翅根。
今天我用雞翅根、洋蔥搭配豆腐乳做一道菜。我使用的是王緻和的大塊腐乳，屬于"紅方"，外表呈深紅色，味道鹹鮮，它也含有一定的蛋白質，但鹹度比較高，每次少量食用為宜。北方人喜歡厚重的口感，所以，我有時也會做一些味道濃郁的菜品，用豆腐乳作為調味料，味香濃郁，超下飯。
用料：雞翅根8個（約500克），豆腐乳1塊（約23克），腐乳汁23克，糖或者冰糖10克，料酒30克，洋蔥72克，姜7克，大料1粒，香葉1片，白胡椒粉、鹽、生抽、老抽、熟白芝麻适量
1、将雞翅根用鹽水浸泡30分鐘，清洗幹淨，正反各劃兩刀，加15克料酒，少許白胡椒粉、鹽腌制30分鐘。
2、準備其它食材：姜切片，将豆腐乳與腐乳汁混合，用勺子壓碎，洋蔥切片。
3、 将腌制好的雞翅根放入平底不粘鍋中，不放油，兩面煎至出油，呈金黃色。
備注：我家的不粘鍋深度不夠，所以用的是炒鍋，如果您也用炒鍋，可以加少許油，以免粘鍋。
4、放入剩餘的料酒，調好的腐乳，倒入熱水，與雞翅根上部齊平，放入大料瓣、香葉、白糖，大火燒開後，加入生抽，攪拌均勻。
備注：家裡沒有冰糖了，建議您使用冰糖，口感更好。
5、蓋上鍋蓋，小火炖30分鐘，加少許老抽，攪拌均勻，10分鐘後，轉大火收汁。
6、在鍋中還有少許汁液時，放入洋蔥，收汁收的差不多就可以出鍋了，撒點熟白芝麻即可。
1、每款品牌的豆腐乳鹹甜度不一樣，我覺得8個雞翅根用1塊豆腐乳鹹度夠了，最後加少許老抽為了增色，您可以先嘗一下，注意不要使用太多。
2、建議使用平底不粘鍋，雞翅根煎至出油，可以不使用額外的食用油。
這款用豆腐乳做的雞翅根，味道醇厚鮮美，搭配米飯，吃一碗不過瘾，您做做試試，如有不足，歡迎留言指正，謝謝閱讀。
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