雖然老話常說：“不能以貌取人”，但大家在購買水果時，往往是“以貌取果”的。葡萄的品質最直觀的判斷大概就是果皮的着色以及果粉的多少了。葡萄上色一直是種植過程中的一道難題，果農們為葡萄的上色操碎了心，“為什麼我的葡萄不上色？”“為什麼我的葡萄上色慢？”“為什麼别人果園的葡萄着色均勻，而我的葡萄卻花了臉呢？”，今天就來講講影響上色的因素及其解決措施。

花青素是決定果色的主要因素，其種類和含量的多少影響着葡萄的着色效果。而光照、溫度、激素、果實中的養分積累、品種、栽培技術等都影響着花色素的合成（光照的影響最重要）。我們在果園中會發現，一些超大果粒超大果穗的葡萄往往着色不好，還成熟得晚，原因在于糖是花色素合成的重要原料，當負載量過大，果實中的糖積累不夠，就會影響了花色素的合成，也就影響了果實的着色。所以說，葡萄的果粒不是越大越好的。

上色的兩種思路：一是強化果實中的糖分積累 二是人為增加果實中的乙烯含量。

【控制土壤水分】有調查就說明，幹燥土壤上生長的葡萄含糖量高，着色較好。在葡萄成熟期,不是太旱不要澆水；過分幹旱可澆小水；若遇大雨要及時排水。

【去老葉】老葉的光合作用能力和養分制造能力很差，甚至有可能老葉消耗的養分比他制造的養分還要多。摘除老葉後可增強果面透光度,通風性葉會變好，可促進果實上色。另外摘葉面留葉柄也有助于果實的上色。

【及早施入磷、鉀肥】鉀含量既能促進糖的積累；磷對果實着色有利衆所周知的了；還有鈣可以增加漿果的糖分和香味；硼有利于芳香物質的形成，可提高糖度，改善漿果品質。

産品經理朱老師建議：葡萄後期轉色以磷鉀肥為主，嚴格控制氮的用量。另外轉色後盡量不要用硝酸鉀，容易造成轉色不好，果脆！當然還要适量施用鈣、钼、硼等礦質元素，對果實着色也有一定促進作用。

【選擇合适的紙袋】選用木漿紙制作的薄紙袋，透明度高，利于漿果着色。

【适時摘袋】若想要早點上市搶占市場，可以在葡萄處于六成色時摘袋，摘袋後7-10天即可全色。

【環割】環割要慎用，最好不要用，若決定環割要用專業的工具。環割後，葡萄一經采收就要立刻松土和用水溶有機肥來彌補根系

着色劑的使用，雖然會促使葡萄快速着色，但使用不當總會引發或多或少的問題。比如果肉的發育沒有跟上表皮的着色，也就是說果肉的發育與花青色苷的形成不同步，這樣就會導緻一個皮紅肉酸的情況。還有掉粒、引起水罐子病等問題。所以不太推薦大家使用，若使用，一定要科學的謹慎的使用。

■ 乙烯利

在果實開始上色時使用乙烯利200~500毫克/升噴施或浸蘸果穗，可提前成熟4~11天。

（李春雨老師建議：可采用乙烯利 萘乙酸 磷酸二氫鉀葉面肥的搭配，在葉片質量好的前提下使用，可降低軟果掉粒的風險。注：葉片無黃化無病害才可使用乙烯利 ）

■ 脫落酸（ABA）

在漿果轉色期用脫落酸200~300毫克/升噴施或浸蘸果穗，效果優于乙烯利，而且葉、果脫落等副作用輕。但隻能促進果實上色，不能提早成熟和提高糖度，如使用過度會使果皮色澤發暗不豔，影響外觀。

■ 正二氫茉莉酸丙酯（PDJ）

屬于茉莉酸類生長調節物質，可在葡萄着色初期使用50毫克/升均勻噴施葉片，即可促進葡萄着色，又可提早成熟1周以上，如果與0.25~0.5毫克/生的油菜素内酯混用，促進成熟、增糖降酸的效果更好。

■ 吡效隆（CPPU）

它可以調節花青苷的合成。可在花後用2~5毫克/升處理果穗可推遲果實着色和成熟3天以上，但果實最終着色整齊。

■ 複硝酚鈉

在果實生長期用25~50毫克/升該溶液噴施葉片，可增強光合作用，加速營養物質積累，促進果實膨大和着色，并提早成熟。

■ 烯效唑

在漿果成熟前1月使用50~100毫克/升噴施葉片，可促進果皮花色苷的形成，從而促進果實着色。

★★果兒提個醒：對于尚未使用過的或不确定用量的着色劑，一定要先少量試用，認定效果好、副作用小、價格較合适後再擴大使用！

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