我最近發現，聯名款美食或多或少都有點問題，其中最大的問題就是——太火了，我根本搶不着

~

卷王好利來今年雨露均沾聯名了好些IP，其中我最鐘意《哈利波特》系列，但結局大家都懂...

好在後來看了不少博主的試吃測評，都說不是特别驚豔，我總算沒有那麼意難平。

算了，咱還是先忘記聯名款，把目光放在他們經典款上好了：

好利來同款蜂蜜凹蛋糕

我去好利來一般隻辦三件事，選凹蛋糕、買凹蛋糕、吃凹蛋糕，不過它從廣州撤離之後，這事就辦不了了~

和戚風完全不同，這個蛋糕凹得理直氣壯，蓬松柔軟的組織裡，滿是甜甜的蜂蜜香，吃起來甜蜜綿軟，多巴胺瘋狂分泌！

之所以會凹，一是因為蛋黃打發起泡性不高，二是面粉含量低，中間沒有支撐點，蛋糕受熱爬升冷卻再回落時，就會形成自然的凹槽...

烤出來的口感很是醇厚，蛋香味轉換為實物攻擊，誰來都扛不住。

為了增加奶香味，我還在裡面加了一丢丢淡奶油，既能豐富味道，也能讓它吃起來更潤，一舉兩得哦~

既然叫蜂蜜凹蛋糕，蜂蜜肯定少不了，我這次用它代替了大部分糖，它的甜度比砂糖低，吃起來甜而不膩。

還有着一股怡人的清香，烘烤之後藏在氣孔裡，一咬就噗噗散發出來，熊二的快樂誰吃誰get~

好利來同款蜂蜜凹蛋糕

>>>制 作 時 間<<<

40min

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

蛋黃 130g / 蜂蜜 40-50g砂糖 10g / 海鹽 一小撮淡奶油 30g / 低筋面粉 30g

>>>制 作 過 程<<<

1、碗中放入130g蛋黃（8-9個）、40g蜂蜜、10g白砂糖、一小撮海鹽。然後轉移至一個裝有熱水的容器中，隔熱水高速攪打蛋黃，這個過程會比較久，大概6-10分鐘，直到蛋黃體積增大，顔色變白，提起打蛋器掉落後，會停留在面糊表面2-3秒再消失，就算打好了

2、然後過篩入30g低筋面粉，輕柔地翻拌至無明顯幹粉狀态

30g淡奶油攪打至酸奶狀态，加入蛋黃糊中翻拌均勻。倒入6寸模具中（提前墊入油紙），稍微震平表面，放入提前預熱的烤箱裡，上下火170℃，烘烤18-20min

3、烤好後拿出，靜待一下，蛋糕會慢慢癟掉，去掉油紙，表面刷一層蜂蜜水即可

做好的蜂蜜蛋糕慢慢塌陷形成了一個自然的小凹槽，凹凸不平得像是從月球采集過來的~

一刀切下去，明黃的切面很是亮眼，香甜氣息不停地往鼻子裡鑽，勾得我食指大動。

蛋糕吃起來比棉花糖還要軟，表面脆皮刷上一層蜂蜜水之後變得韌韌的。

蜂蜜的甜香和蛋奶香融為一體，香得根本不願意撒手，難怪它能火上那麼多年~

之所以說好利來是卷王，是因為他們今年在八個月裡聯名了九個ip~

像我愛的哈利波特、巴斯光年、還有童年男神奧特曼都在其中...

頻率倒是挺快的，但是味道，我還沒有機會試，希望新品研發部的給力點，在我下次能買到的時候，能像這個凹蛋糕一樣征服我的心~

Tips：

1、蛋黃使用前請保持室溫。

2、蜂蜜可以根據自己口味進行增減，但糖分減少的同時，蛋糕的上色可能沒那麼好看哦

3、淡奶油可以适當地攪拌成酸奶質地再添加會更好混合

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