蒙自是“中國過橋米線之鄉”，蒙自的過橋米線還被譽為一個人的盛宴，一套蒙自過橋米線擡上桌，那碟碟盤盤碰撞的聲音，一場舌尖上的美食之旅便開始了。在蒙自，除了菊花過橋米線之外，還有牛肉過橋米線、羊肉過橋米線......品種可謂五花八門。近日，記者得知蒙自過橋米線又有了新吃法。
記者來到天膳源蒙自過橋米線體驗了剛推出不久的“新”味道——雞蓉蛋花過橋米線，一根根米線上附着油脂，入口爽滑勁道；盛起一塊剛淋過湯汁的雞蓉蛋花送入口中，又鮮又嫩；吃一筷米線，再小心翼翼的咂兩口湯，醇厚的滋味瞬間在舌尖輾轉承歡。
紅河天源酒店管理有限公司行政總廚 張永貴：天膳源過橋米線通過技術研發和創新，将我們蒙自當地傳統的雞蓉蛋花與菊花過橋米線相結合，改進了過橋米線湯的制作工藝，突出雞蓉蛋花的營養和米線的鮮香。
近年來，我市不斷加快“蒙自過橋米線”産業品牌化的發展，進一步豐富延伸蒙自過橋米線的文化内涵，着力打造“彩雲之南、美食天堂、中國蒙自，過橋一碗香、花果四季城”形象。一碗過橋米線，浮油鮮湯，色彩斑斓，“過橋”而食，一根米線連天下、萬種風情四海來、天下一碗，盛滿的不僅是美味可口的米線,更是蒙自“開放包容、崇文尚德”的城市發展理念。
紅河天源酒店管理有限公司黨支部書記、總經理 薛翔：我們一直秉承“傳承不守舊，創新不忘本”的發展理念，至此，天膳源推出了雞蓉蛋花過橋米線，不僅保留了百年過橋米線的制作與精髓，更是一次對傳統過橋米線的制作技藝的突破和創新。
記者 馬浩東 高帆 李汶謙（實習）
責編 李唐
審核 楊青
總編 楊學良
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