為什麼價格相對中餐來說更加昂貴的「日料」

卻讓越來越多的人願意掏錢去吃？

蘇州「淮海街」日料街的名氣，很多人都聽說過。

經曆了半年多的改造，全新的淮海街以更加绮麗的姿态展現在我們面前。

置身淮海街街頭，濃郁的日式氣息撲面而來，街道兩旁百餘家日式料理店都身懷絕技，等待顧客光臨。

當然還有不少日式小酒吧、club，成為網紅達人的「打卡聖地」。

為什麼越來越多的人願意吃日料，小編覺得有三點：

第一，當然是因為好吃啦！跟歐美餐飲區别的是，日料與中餐較為接近，很好的迎合了國人的口味。而且日料講究健康，吃完負擔更小。

第二，日式居酒屋一般是一間一間的，私密性好，讓食客與自己親密的人在一起，更放松，惬意的享受一頓餐食。

第三，吃日料的風潮已經在國内形成，日料已經成為了一種主流的品類。

還記得馬伊琍、靳東主演的《我的前半生》嗎？

劇裡老卓開店「醬子」日料店，當時一定是大家特别想打卡的一家店吧。

日料美味，内含也很豐富，如果你也是個日料愛好者，懂點日料文化知識，讓你更會吃，更有品。

日本の料理

美味的食物

日本料理起源于日本列島，逐漸發展成為獨具日本特色的菜肴。

日本料理，主要分為兩大類“日本和食”和“日本洋食”。日本人自己發明的食物就是“和食”，從國外舶來并經過本土化的食物叫做“洋食”。

日本和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，而且材料和調理法重視季節感，一道菜一年四季都需要順應季節采用不同食材、烹調法、和擺盤。

日本料理主要分為三類：本膳料理、懷石料理和會席料理。

01

本膳料理

正式的「本膳料理」已不多見，大約隻出現在少數的正式場合，如婚喪喜慶、成年儀式及祭典宴會上，菜色由五菜二湯到七菜三湯不等。

02

懷石料理

「懷石料理」為什麼叫懷石料理呢？

據日本古老的傳說，“懷石”一詞是由禅僧的“溫石”而來。那時候，修行中的禅僧必須遵行的戒律是隻食用早餐和午餐，下午不必吃飯。可是年輕的僧侶耐不住饑餓和寒冷，将加熱的石頭包于碎布中稱為“溫石”，揣到懷裡，頂在胃部以耐饑寒。後來逐步發展為少吃一點東西，起到“溫石”禦饑寒的作用。

懷石料理極端講求精緻，無論餐具還是食物的擺放都要求很高（但食物的份量卻很少）而被一些人視為藝術品，高檔懷石料理也耗費不菲。主要盛裝食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。

03

會席料理

「會席料理」是由本膳料理和懷石料理為基礎，簡化而成的。

其他還有桌袱料理、茶會料理、大學料理、面食料理、修行料理等。

日本料理是被世界公認的烹調過程最為一絲不苟的國際美食，這也造就了日本料理精緻而健康的飲食理念。

日料十分講究，不時不食，講解意境。春季吃鲷魚，初夏吃松魚，盛夏吃鳗魚，初秋吃鲭花魚、秋吃刀魚、深秋吃鲑魚，冬天吃鲫魚及河豚。

配菜的裝飾也突出季節的特點，如秋季喜歡用柿子葉，小菊花、蘆葦穗，烘托季節的氣氛。而盛菜的器物多種多樣。講究的，要求一菜一器，按季節和不同的菜式選用，甚至盛器上的花紋也因季節而異。

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