話梅排骨是一種以排骨為主料的中餐菜品,菜品色澤紅亮。口味微甜帶酸,引人食欲,好吃不膩,美味可口。由于話梅能加速排骨的入味和肉質的酥軟,使得這道菜具有健脾開胃、解膩助食的功效。
今天給大家介紹涼着吃的美味話梅小排屬于一道江南菜主要食材是豬肋排話梅是關鍵調料酸梅醬,廣式排骨醬,花椒, 八角去腥增香。話梅用芒種後采摘的黃熟梅子制作的。梅子益人,首先在醫藥方面有廣泛的用途,李時珍在《本草綱目》中寫道:梅,血分之果,健胃、斂肺、溫脾、止血湧痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢。
排骨改刀成小份放到鍋裡加入清水加入花椒, 八角,汆水去腥,把焯好水的排骨撈出。
清水清洗幹淨,鍋裡放油放入八角,花椒炒香,炒香以後加入排骨醬, 話梅醬,一起炒香加入小排。
再放入清水,加上幹話梅,加入鹽, 糖,小火燒制一個小時收汁即可。
酸酸甜甜的話梅小排,
健脾開胃,解膩助食,
你學會了嗎?
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