芝士蛋糕怎麼做可拉絲?雞蛋5個,低筋面粉100克,細砂糖30克,妙可藍多芝士200克,牛奶70克,玉米油40克,今天小編就來聊一聊關于芝士蛋糕怎麼做可拉絲?接下來我們就一起去研究一下吧!
雞蛋5個,低筋面粉100克,細砂糖30克,妙可藍多芝士200克,牛奶70克,玉米油40克。
奶酪提前從冰箱拿出來,放兩小時左右已經很軟,不用隔水加熱,用打蛋器打散後放入三分一細砂糖,攪拌均勻至順滑。
放入蛋黃,攪拌均勻。
放入200ML淡奶油,分開幾次加入,待每次奶油和奶酪糊充分混合後再放入下一次。
篩入低粉,攪拌均勻。
攪拌好的奶酪糊。
這時開始打發蛋白,打蛋盤及打蛋棒必須無油無水,往蛋白加入适量檸檬汁,打發至呈現粗泡泡時加入第一次糖。
将蛋白打發至七分發,即濕性發泡,用打蛋器挑起一點蛋白霜,呈現彎曲尖角。
将打發好的蛋白加入奶酪糊中,攪拌均勻,不要劃圈。像炒菜那樣翻拌均勻。然後倒入準備好的8寸模裡。
把8寸模放入已經加入熱水的烤盤中,我是155度30分鐘後轉145度35分鐘,然後165度5~10分鐘上色後OK。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!