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芝士蛋糕怎麼做可拉絲

知識 更新时间:2024-06-30 05:16:06

芝士蛋糕怎麼做可拉絲?雞蛋5個,低筋面粉100克,細砂糖30克,妙可藍多芝士200克,牛奶70克,玉米油40克,今天小編就來聊一聊關于芝士蛋糕怎麼做可拉絲?接下來我們就一起去研究一下吧!

芝士蛋糕怎麼做可拉絲(拉絲芝士蛋糕做法)1

芝士蛋糕怎麼做可拉絲

雞蛋5個,低筋面粉100克,細砂糖30克,妙可藍多芝士200克,牛奶70克,玉米油40克。

奶酪提前從冰箱拿出來,放兩小時左右已經很軟,不用隔水加熱,用打蛋器打散後放入三分一細砂糖,攪拌均勻至順滑。

放入蛋黃,攪拌均勻。

放入200ML淡奶油,分開幾次加入,待每次奶油和奶酪糊充分混合後再放入下一次。

篩入低粉,攪拌均勻。

攪拌好的奶酪糊。

這時開始打發蛋白,打蛋盤及打蛋棒必須無油無水,往蛋白加入适量檸檬汁,打發至呈現粗泡泡時加入第一次糖。

将蛋白打發至七分發,即濕性發泡,用打蛋器挑起一點蛋白霜,呈現彎曲尖角。

将打發好的蛋白加入奶酪糊中,攪拌均勻,不要劃圈。像炒菜那樣翻拌均勻。然後倒入準備好的8寸模裡。

把8寸模放入已經加入熱水的烤盤中,我是155度30分鐘後轉145度35分鐘,然後165度5~10分鐘上色後OK。

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